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中華風白菜の甘酢漬け「ラーパーツァイ」

「ラーパーツァイ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ピリッと辛くて甘酸っぱい、中華風白菜の漬物「辣白菜（ラーパーツァイ）」。ごま油の香ばしい香りがクセになるひと品です。白菜の消費や作り置きにもぴったりですよ。 2024年2月29日 更新

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カテゴリー：
レシピ
野菜のおかず
調理時間
35 分
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- (0件)
クリップ
343

ライター : macaroni 料理家　たかみー

料理研究家／管理栄養士

栄養情報（1人あたり 1/4量）

エネルギー
エネルギー
49kcal
たんぱく質
たんぱく質
0.6g
脂質
脂質
3.1g
炭水化物
炭水化物
5g
糖質
糖質
4g
糖質
食塩相当量
1.1g

材料

（作りやすい分量）
  • 白菜 300g
  • 塩 小さじ1杯
  • ごま油 大さじ1杯
  • 輪切り唐辛子 ひとつまみ
  • a. 穀物酢 100ml
  • a. 砂糖 大さじ2杯
  • a. 塩 小さじ1/2杯

作り方

1

白菜を7mm程度の細切りにします。

【作り方】

2

ボウルに移して塩をふって揉み込み、30分ほど置きます。水分が出てきたらよく絞り、清潔な保存容器にうつします。

【作り方】

3

鍋にごま油を入れて弱火で加熱します。香りが立ったら火を止め、白菜に回しかけます。

【作り方】

4

混ぜ合わせた (a) と輪切り唐辛子を加えて、ひと晩漬け込んだら完成です。

【作り方】

コツ・ポイント

  1. 辛いものが苦手な方は、唐辛子を抜いて作ってください。
  2. 花椒を加えるとより本格的な味わいに仕上がりますよ。

よくある質問

・保存期間・保存方法について
清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存し、3〜4日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめてください。
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大満足のおいしさ。 定番料理にしたい。
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