ベトナム風サンドイッチ「レモングラス・ポーク・バインミー」の作り方

【材料】4人分　※1C=240CC 豚肉ブロック（肩ロース）　900g・・・厚さ6mm、幅6cm位にカットしておく ソフト・バゲット　4～6本・・・20cm位のもの。横に切り込みを入れておく パクチー　1/2束分 赤唐辛子　5本・・・薄い輪切り ベトナムナマス（大根と人参）　適宜 マヨネーズ ☆マリネ用☆ レモングラス　1/2C・・・みじん切り 砂糖　1/2C ヌックマム/ナンプラー　大さじ3 ブラックペッパーパウダー　大さじ1と1/2 スプリング・オニオン（ホムデン）　5個・・・皮を剥きみじん切り ニンニク　3片・・・皮を剥きみじん切り 焙煎ゴマ油　大さじ2 ピーナッツオイル/植物油　大さじ2 スイート・ソイ・ソース　大さじ2

【作り方】 １　ボウルに豚肉を入れ、マリネ用材料を全て入れ揉み込み、マリネする。※最低1,2時間。一晩おいてもよい。 ２　グリルパンを熱し、１の豚肉を両面しっかり焼く。※マリネ液はある程度ぬぐう。 ３　バゲット(半分にカットしても。)にマヨネーズを塗り、チリを散らし、その上にレモングラス・ポークを乗せる。 ４　ナマスの水気を手でしぼり、パクチーとともに３のポークの上に乗せてできあがり。 豚肉は、グリルで焼くこともできます。※5分～7分 レモングラスはアジア食材店やネットで購入できます。 生がお勧めですが、無い場合はドライタイプで代用してください。 ベトナムナマスは、甘めのナマスです。レシピは追ってご紹介します。 ベトナム風サンドイッチ、いかがでしたか？ レモングラスやヌックマムでマリネして焼いた芳ばしい豚肉に、さっぱりとしたナマスの食感も嬉しいバインミー。 柔らかめのバゲットを使って、軽くトーストして具をサンドするのがお勧めです。 ぜひおためしくださいねー！！