シャキシャキの小松菜ととろ〜り卵が絶妙なバランス

Photo by leiamama

小松菜の卵とじは、シャキシャキ食感の小松菜ととろりと絡まる卵が絶妙なバランスです。子供も大好きな甘みのある味付けで、我が家ではたくさん作ってもあっという間に完食！ツナや油揚げを加えれば、小松菜の香りが和らいで食べごたえもアップしますよ。

おつまみ用に作るときは、輪切り唐辛子を入れてピリ辛にするアレンジがお気に入りです。

まろやかさがクセになる♪ 小松菜の卵とじ

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調理時間 15分

小松菜の卵とじは、半熟状のトロトロ卵がクセになるおいしさです。だしが染みる小松菜はシャキシャキ食感を残すのがポイント。ごま油の風味がアクセントになり、ごはんがすすみますよ。そのままごはんにのせれば簡単どんぶりに！ぜひお試しください。

材料（2人分）

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小松菜 1/2束
卵 2個
しょうゆ大さじ1杯
みりん大さじ1杯
砂糖大さじ1杯
だしの素小さじ1杯
水 100cc
ごま油適量

小松菜の卵とじをおいしく作るコツ

コツ・ポイント

小松菜は下ゆで不要
ごま油で香りをつけたら蒸し焼きに
だしや卵の準備で作業を手早く
卵が半熟状になったら火を止める

小松菜の食感をいかすため、下ゆではしません。小松菜にごま油の香りを馴染ませてから蒸し焼きにします。手早く仕上げるためには、だしの素を溶かしたり、卵を溶きほぐしたりして準備をしておくといいですよ。

小松菜がしんなりしたら溶き卵を回しかけ、蓋をして半熟状になるまで1分ほど加熱。余熱でも卵が固まるので、火を止めたらすぐに器に移してくださいね。