とろける口溶け。抹茶のショコラテリーヌ

コツ・ポイント

1. ホワイトチョコを湯せんする際は、水分と油分をきれいにふき取った道具を使用してください。
2. 湯せんの温度が高いとホワイトチョコが分離してしまう恐れがあります。42〜45℃程度の温度で湯せんしてくださいね。
3. 卵は泡立てないようにゆっくりすり混ぜるのが、なめらかな食感に仕上げるためのポイントです。
4. 卵を加えたときは乳化して生地にツヤが出るまでしっかり混ぜてくださいね。
5. オーブンは必ず予熱を完了させてから、焼いてください。
6. オーブン機種によって、焼き加減が異なる場合がございます。焼き時間を目安にし、様子を見ながらご調整ください。焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
7. 焼き上がりの目安は表面にほんのり焼き色がついて指で触っても生地がついてこなければ大丈夫です。型をゆすると少し中央が揺れるほどやわらかいので、すぐに型から外さずしっかり冷やし固めてくださいね。