材料5つで作る超本格スイーツ！ショコラテリーヌ

Name: 材料5つで作る超本格スイーツ！ショコラテリーヌ
Cook time: 90 min
Yield: 17cm×8cmのパウンド型1台分
Cuisine: 日本
Ingredients: ビターチョコレート 200g; 卵 3個; グラニュー糖 30g; 牛乳 60cc; バター（無塩） 100g

「ショコラテリーヌ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。チョコレートの上品で濃厚な味わいとなめらかな口溶けが楽しめるチョコレートテリーヌを作りました。材料5つで手軽に作れるのに、お店のような本格的な仕上がりに。おもてなしやプレゼントにも喜ばれるひと品です。 2023年12月9日更新

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カテゴリー：

レシピ

世界の料理お菓子材料チョコレート・ココアフランス料理チョコレートテリーヌ

調理時間

90 分

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クリップ

476

ライター : macaroni 料理家　えも

料理研究家 / 調理師 / 製菓アドバイザー

栄養情報（1人あたり 8等分にした場合）

エネルギー

283kcal

たんぱく質

4.5g

脂質

22.6g

炭水化物

17.3g

糖質

15.6g

食塩相当量

0.1g

材料

（17cm×8cmのパウンド型1台分）

下ごしらえ

・チョコレートは刻みます。
・バターは1cm角に切ります。
・卵をボウルに割り入れ、溶きほぐします。
・オーブンを170℃に予熱します。

作り方

耐熱ボウルにチョコレート、バター、生クリームを入れ、レンジ600Wで1分50秒〜2分加熱します。

ツヤが出るまでよく混ぜて溶かします。

グラニュー糖を加えて混ぜます。

卵を3回に分けて加え、その都度混ぜます。

深さのあるバットに置き、約60℃のお湯を3cm程度入れます。

170℃に予熱したオーブンで20〜25分焼きます。

オーブンから取り出したら粗熱をとり、冷蔵庫でしっかりと冷やして完成です。

コツ・ポイント

電子レンジの加熱時間は様子を見ながら調整してください。チョコレートはレンジで加熱すると焦げやすいため、加熱中は目を離さないようにしてください。
卵を分けて加える際は、その都度ツヤが出るまでしっかり混ぜてくださいね。
焼成後はとてもやわらかく崩れやすいので、冷蔵庫でしっかり冷やしてから型から取り外してください。

よくある質問

・保存期間・保存方法について
ラップに包んで清潔な保存容器またはジッパー付き保存袋に入れて、冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、持ち運ぶ際は必ず保冷剤をつけてくださいね。

・グラニュー糖は別の砂糖でも代用できますか？
使う砂糖によって仕上がりの風味や食感が若干異なりますが、ご家庭にある砂糖で代用できます。

・砂糖の代わりにシロップやラカントSでも作れますか？
液体シロップやその他の甘味料は砂糖と性質が異なるため、失敗を防ぐためにも代用はお控えください。

・無塩バターは有塩バターで代用可能ですか？
有塩バターを使用した場合、出来上がりがしょっぱくなってしまう可能性がある為、無塩バターの使用をおすすめいたします。

・牛乳は生クリームでも代用できますか？
同量の生クリームで代用できます。よりなめらかで濃厚な仕上がりになりますよ。