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お店のような味わい。ブルーベリーとクリームチーズのスコーン

「ブルーベリーとクリームチーズのスコーン」のレシピと作り方を動画でご紹介します。冷凍ブルーベリーとクリームチーズがたっぷり入ったスコーンです。外はサクッと中はふんわりでお店のような本格的な味わいに仕上がります。朝食やおやつにおすすめですよ。 2023年11月20日更新

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カテゴリー：

レシピ

お菓子・スイーツ乳製品焼き菓子チーズスコーンクリームチーズ

調理時間

90 分

- (0件)

クリップ

561

ライター : macaroni 料理家　えも

料理研究家 / 調理師 / 製菓アドバイザー

栄養情報（1個あたり）

エネルギー

309kcal

たんぱく質

4.8g

脂質

15.6g

炭水化物

39.5g

糖質

38.2g

食塩相当量

0.4g

材料

（6個分）

薄力粉 240g
ベーキングパウダー小さじ2杯
グラニュー糖 40g
塩少々
牛乳 100cc
バター（無塩） 80g
クリームチーズ 60g
冷凍ブルーベリー 50g

作り方

ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩、グラニュー糖を入れ、混ぜ合わせます。

1cm角に切ったバターを入れ、両手でこすり合わせながら黄色くポロポロの状態になるまでサブラージュします。

牛乳を少しずつ加えて全体がなじむまでスケッパーで切るように混ぜます。

ブルーベリーとクリームチーズを加えて混ぜ、生地をまとめます。ラップで包み、冷蔵庫で20〜30分休ませます。

生地を半分に切っては重ねてを2〜3回繰り返して層をつくります。

厚さ1.5〜2cmに伸ばして型で抜きます。

オーブンシートを敷いた天板にのせ、200℃に予熱したオーブンで15〜20分焼きます。

取り出したら完成です。

コツ・ポイント

バターを溶かさないよう、材料は直前まで冷蔵庫で冷やし、手早く作業してください。
生地を混ぜすぎたり、こねてしまうと上手く膨らまなかったり硬い仕上がりになってしまいます。粉気がなくなるまでさっくり混ぜてください。
オーブンは必ず予熱を完了させてから、焼いてください。
オーブン機種によって、焼き加減が異なる場合がございます。焼き時間を目安にし、様子を見ながらご調整ください。また、焼き色がつきすぎてしまう場合はアルミホイルを被せてしっかり中まで加熱してください。

よくある質問

・保存期間・保存方法について
ひとつずつラップに包んで清潔な保存容器またはジッパー付き保存袋に入れて、冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。保存後は、召し上がる前にリベイクすることをおすすめします。

・グラニュー糖は別の砂糖でも代用できますか？
使う砂糖によって仕上がりの風味や食感が若干異なりますが、ご家庭にある砂糖で代用できます。

・砂糖の代わりにシロップやラカントSでも作れますか？
液体シロップやその他の甘味料は砂糖と性質が異なるため、失敗を防ぐためにも代用はお控えください。

・無塩バターは有塩バターで代用可能ですか？
有塩バターを使用した場合、出来上がりがしょっぱくなってしまう可能性があります。また、食塩が小麦粉の粘りであるグルテンを強めてしまう場合もあり出来上がりが固くなってしまうこともある為、無塩バターの使用をおすすめいたします。