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香り広がる贅沢な味わい。紅茶のスコーン

「紅茶のスコーン」のレシピと作り方を動画でご紹介します。アールグレイの茶葉をたっぷり加える、上品な味わいのスコーンです。外はザクザク、中はしっとりふんわりした食感が楽しめます。ほっとひと息つけるような味なので休日のティータイムにおすすめですよ。 2024年1月6日更新

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カテゴリー：

レシピ

スイーツ・お菓子焼き菓子スコーン

調理時間

90 分

- (0件)

クリップ

179

ライター : macaroni 料理家　えも

料理研究家 / 調理師 / 製菓アドバイザー

栄養情報（1個あたり）

エネルギー

214kcal

たんぱく質

3.4g

脂質

炭水化物

33.2g

糖質

32.1g

食塩相当量

0.3g

材料

（6個分）

薄力粉 200g
ベーキングパウダー小さじ2杯
グラニュー糖 40g
塩少々
紅茶（ティーバッグ) 2袋
牛乳 80cc
バター（無塩） 50g

下ごしらえ

・バターは1cm角に切り、直前まで冷蔵庫で冷やします。
・薄力粉はふるいます。
・オーブンは200℃に予熱します。

作り方

ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、塩、紅茶を入れて混ぜます。

バターを加え、両手でこすり合わせながらポロポロの状態になるまで混ぜます。

牛乳を加えて、全体がなじむまでスケッパーで切り混ぜます。

粉っぽさがなくなったら、手でひとまとめにします。

ラップで包み、冷蔵庫で20〜30分ほど休ませます。

まな板に打ち粉をして、めん棒で厚さ2cmにのばします。生地を半分に切っては重ねてを3〜4回繰り返して、層をつくります。

生地を厚さ2cmに伸ばして型で抜きます。残った生地をまとめてのばし、同様に型で抜きます。

オーブンシートを敷いた天板にのせ、表面に牛乳（分量外）を刷毛で塗ります。

200℃のオーブンで15〜20分焼いて完成です。お好みでメープルシロップや生クリームを添えて召し上がれ♪

コツ・ポイント

バターを溶かさないよう、材料は直前まで冷蔵庫で冷やし、手早く作業してください。
冷えたバターで作ることでザクザクした本格的な食感に仕上がります。溶かしバターや常温に戻したバターを使用すると食感が損なわれるおそれがあるため、バターは必ず使用直前まで冷やしておいてください。
生地を混ぜすぎたり、こねてしまうと上手く膨らまなかったり硬い仕上がりになってしまいます。粉気がなくなるまでさっくり混ぜてください。
くり抜いたあとは側面を触らないように、天板に移動させてください。
オーブンは必ず予熱を完了させてから、焼いてください。
オーブン機種によって、焼き加減が異なる場合がございます。焼き時間を目安にし、様子を見ながらご調整ください。また、焼き色がつきすぎてしまう場合はアルミホイルを被せてしっかり中まで加熱してください。
動画では細かい茶葉を使用しております。大きい茶葉を使用する場合はミキサーなどで細かく粉砕してから加えてください。

よくある質問

・保存期間・保存方法について
ひとつずつラップに包んで清潔な保存容器またはジッパー付き保存袋に入れて、冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。保存後は、召し上がる前にリベイクすることをおすすめします。

・グラニュー糖は別の砂糖でも代用できますか？
使う砂糖によって仕上がりの風味や食感が若干異なりますが、ご家庭にある砂糖で代用できます。

・砂糖の代わりにシロップやラカントSでも作れますか？
液体シロップやその他の甘味料は砂糖と性質が異なるため、失敗を防ぐためにも代用はお控えください。

・無塩バターは有塩バターで代用可能ですか？
有塩バターを使用した場合、出来上がりがしょっぱくなってしまう可能性があります。また、食塩が小麦粉の粘りであるグルテンを強めてしまう場合もあり出来上がりが固くなってしまうこともある為、無塩バターの使用をおすすめいたします。