ブルーベリーのベイクドチーズケーキ

Name: ブルーベリーのベイクドチーズケーキ
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Yield: 15cm丸型1台分
Cuisine: 日本
Ingredients: クリームチーズ 550g; グラニュー糖 150g; コーンスターチ 50g; 生クリーム（36%） 50g; 卵 2個; 冷凍ブルーベリー 100g; クランブル; 薄力粉 30g; グラニュー糖 30g; アーモンドプードル 30g; 塩 少々; バター（無塩） 20g; ボトム; グラハムビスケット 100g; バター（無塩） 40g

「ブルーベリーのベイクドチーズケーキ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。濃厚なチーズケーキにザクザクのクランブル、ブルーベリーがアクセントになって味も見た目も贅沢なひと品です。華やかでボリュームのあるチーズケーキなので、おもてなしやプレゼントに喜ばれますよ♪ 2023年6月23日更新

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カテゴリー：

レシピ

スイーツ・お菓子乳製品・卵チーズケーキチーズベイクドチーズケーキ

調理時間

100 分

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クリップ

293

ライター : macaroni_channel

材料

（15cm丸型1台分）

クリームチーズ 550g
グラニュー糖 150g
コーンスターチ 50g
生クリーム（36%） 50g
卵 2個
冷凍ブルーベリー 100g
クランブル
- 薄力粉 30g
- グラニュー糖 30g
- アーモンドプードル 30g
- 塩少々
- バター（無塩） 20g
ボトム
- グラハムビスケット 100g
- バター（無塩） 40g

下ごしらえ

・型に敷紙を敷きます。側面の紙は、型より高くなるようにしてセットします。
・クリームチーズは室温にしてやわらかくします。
・焼くタイミングに合わせて、オーブンを170度に予熱します。

作り方

薄力粉、アーモンドプードル、砂糖、塩を袋に入れて振り、冷たいままのバターを角切りにして袋に入れて、粉をまぶしながらバターを潰し、冷蔵庫で冷やします。

グラハムビスケットを袋に入れてめん棒で細かく砕き、溶かしバター40gを入れてよく混ぜます。

型に、②のボトムの生地を底に敷き詰めて冷蔵庫で冷やします。

ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でしっかり混ぜます。

グラニュー糖を2回に分けて入れ混ぜ、コーンスターチ、全卵2個を割り入れます。生クリームを加えて3分間しっかりと混ぜます。

③の型に生地を8分目まで流し入れたら、半量のブルーベリーを入れ、さらに生地を流し入れます。上面に残りのブルーベリーと①のクランブルをちぎって飾ります。

170℃に予熱したオーブンで60分〜80分焼きます。（オーブンによって差があるので、竹串を刺して生の生地がくっついて来なければOKです）型ごと粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やしたら完成です。

コツ・ポイント

このレシピでは、乳脂肪分36％の生クリームを使用しております。
ブルーベリーはフレッシュのものでも冷凍でも作れますよ。
オーブンの温度や加熱時間は様子を見て調節してください。
焼き上がり直後は生地がゆるいため、型から外す際に崩れてしまう恐れがあります。オーブンから取り出したら粗熱をとり、冷蔵庫でしっかり冷やしてから召し上がってくださいね。

よくある質問

・保存期間・保存方法について
ひとつずつラップに包んで清潔な保存容器またはジッパー付き保存袋に入れて、冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。

・生クリームは植物性ホイップでも代用できますか？
代用できますが、生クリームの方がより濃厚な仕上がりになります。

・生クリームは牛乳でも代用できますか？
牛乳でも作れますが、焼き色や風味、口当たりなど仕上がりが異なります。

・グラニュー糖は他の砂糖でも代用できますか？
使う砂糖によって仕上がりの風味が若干異なりますが、ご家庭にある砂糖で代用できます。

・砂糖の代わりにシロップやラカントSでも作れますか？
液体シロップやその他の甘味料は砂糖と性質が異なるため、失敗を防ぐためにも代用はお控えください。