下ごしらえ
・型に敷紙を敷きます。側面の紙は、型より高くなるようにしてセットします。
・クリームチーズは室温にしてやわらかくします。
・焼くタイミングに合わせて、オーブンを170度に予熱します。
作り方
1
薄力粉、アーモンドプードル、砂糖、塩を袋に入れて振り、冷たいままのバターを角切りにして袋に入れて、粉をまぶしながらバターを潰し、冷蔵庫で冷やします。
2
グラハムビスケットを袋に入れてめん棒で細かく砕き、溶かしバター40gを入れてよく混ぜます。
3
型に、②のボトムの生地を底に敷き詰めて冷蔵庫で冷やします。
4
ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器でしっかり混ぜます。
5
グラニュー糖を2回に分けて入れ混ぜ、コーンスターチ、全卵2個を割り入れます。生クリームを加えて3分間しっかりと混ぜます。
6
③の型に生地を8分目まで流し入れたら、半量のブルーベリーを入れ、さらに生地を流し入れます。上面に残りのブルーベリーと①のクランブルをちぎって飾ります。
7
170℃に予熱したオーブンで60分〜80分焼きます。（オーブンによって差があるので、竹串を刺して生の生地がくっついて来なければOKです）型ごと粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やしたら完成です。
コツ・ポイント
- このレシピでは、乳脂肪分36％の生クリームを使用しております。
- ブルーベリーはフレッシュのものでも冷凍でも作れますよ。
- オーブンの温度や加熱時間は様子を見て調節してください。
- 焼き上がり直後は生地がゆるいため、型から外す際に崩れてしまう恐れがあります。オーブンから取り出したら粗熱をとり、冷蔵庫でしっかり冷やしてから召し上がってくださいね。
よくある質問
・保存期間・保存方法について
ひとつずつラップに包んで清潔な保存容器またはジッパー付き保存袋に入れて、冷蔵庫で保存します。 保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。
・生クリームは植物性ホイップでも代用できますか？
代用できますが、生クリームの方がより濃厚な仕上がりになります。
・生クリームは牛乳でも代用できますか？
牛乳でも作れますが、焼き色や風味、口当たりなど仕上がりが異なります。
・グラニュー糖は他の砂糖でも代用できますか？
使う砂糖によって仕上がりの風味が若干異なりますが、ご家庭にある砂糖で代用できます。
・砂糖の代わりにシロップやラカントSでも作れますか？
液体シロップやその他の甘味料は砂糖と性質が異なるため、失敗を防ぐためにも代用はお控えください。
ひとつずつラップに包んで清潔な保存容器またはジッパー付き保存袋に入れて、冷蔵庫で保存します。 保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。
・生クリームは植物性ホイップでも代用できますか？
代用できますが、生クリームの方がより濃厚な仕上がりになります。
・生クリームは牛乳でも代用できますか？
牛乳でも作れますが、焼き色や風味、口当たりなど仕上がりが異なります。
・グラニュー糖は他の砂糖でも代用できますか？
使う砂糖によって仕上がりの風味が若干異なりますが、ご家庭にある砂糖で代用できます。
・砂糖の代わりにシロップやラカントSでも作れますか？
液体シロップやその他の甘味料は砂糖と性質が異なるため、失敗を防ぐためにも代用はお控えください。
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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