りんごとロータスビスケットのチーズケーキ

Name: りんごとロータスビスケットのチーズケーキ
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 114×59×H49mmのミニパウンド型1台分
Cuisine: 日本
Ingredients: りんごとロータスビスケット; りんご 1/2個（約80g）; 微粒子グラニュー糖 15g; 水 15cc; バター（無塩） 10g; ロータスビスケット 2枚; チーズ生地; クリームチーズ 100g; 微粒子グラニュー糖 20g; 溶き卵 1/2個分(卵黄8g卵白17g); 生クリーム（45%） 90g; レモン果汁 小さじ1杯; コーンスターチ 小さじ1杯

「りんごとロータスビスケットのチーズケーキ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。チーズケーキと相性のいいキャラメルりんごとロータスビスケット。タルトタタン風でもあり、簡単でおいしいチーズケーキができました。2日目3日目に食べるのがおすすめです。 2023年5月26日更新

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カテゴリー：

レシピ

スイーツ・お菓子チーズケーキベイクドチーズケーキ

調理時間

60 分

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クリップ

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ライター : 富澤商店

富澤商店

材料

（114×59×H49mmのミニパウンド型1台分）

りんごとロータスビスケット
- りんご 1/2個（約80g）
- 微粒子グラニュー糖 15g
- 水 15cc
- バター（無塩） 10g
- ロータスビスケット 2枚
チーズ生地
- クリームチーズ 100g
- 微粒子グラニュー糖 20g
- 溶き卵 1/2個分(卵黄8g卵白17g)
- 生クリーム（45%） 90g
- レモン果汁小さじ1杯
- コーンスターチ小さじ1杯

下ごしらえ

・パウンド型にクッキングシートを2㎝程出るようにセットします。
・ボウルにクリームチーズを入れ常温にします。
・オーブンを170℃に予熱します。

作り方

りんごは皮をむいて芯を取り、1～2㎝の角切りにします。

フライパンにグラニュー糖と水を入れ、溶けてぐつぐつしたらバターを加えます。

りんごを加え、弱めの中火でほんのり色づき角が取れた感じになるまで炒めます。

火を止め、ロータスビスケットを適当に割り入れて和えます。

準備した型に④を入れ、スプーンの裏などで平らにし、冷まします。

ボウルにクリームチーズにグラニュー糖を入れ、ゴムベラでよくなじませます。

全卵、生クリーム、レモン果汁、コーンスターチの順に加え、その都度ホイッパーでよく混ぜます。

⑦のチーズ生地を⑤の型に流し、170℃に予熱したオーブンで30分焼きます。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

ナイフなどで型のまわりを一周させます。プレートなどの上で逆さまにし、温めた布巾を型の底に当て、キャラメル状になっているリンゴを少し溶かします。クッキングシートをおさえて型を持ちあげ、外します。

お好みでケーキピックやミントなどを飾り完成です。

コツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから、焼いてください。また、オーブンの機種によって、焼き加減が異なる場合がございます。焼き時間は目安とし、様子を見ながらご調整ください。焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてくださいね。
焼きあがりは型からはみ出していて、ふるふるしています。冷蔵庫でよく冷やしてから型から外してください。

よくある質問

・生クリームは牛乳や植物性ホイップでも代用できますか？
代用できますが、生クリームの方がより濃厚な仕上がりになります。

・保存期間・保存方法について
お好みの大きさに切ってひとつずつラップに包み、清潔な保存容器またはジッパー付き保存袋に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵1〜2日を目安にお早めにお召し上がりください。