前の記事へ次の記事へ

いつもの料理がちょっと新しくなる「休日だし。™」の魅力とは？

PR macaroni公式

下ごしらえ

なすを切る

Photo by leiamama

なすはヘタを取り、長さを半分に切ります。食べやすい太さになるよう縦に4～6等分に切ります。

なすに油をなじませる

Photo by leiamama

なすをボウルに入れ、サラダ油（分量外）を全体に回しかけてなじませます。

作り方

1.長ねぎ、にんにく、しょうがを切る

Photo by leiamama

長ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにします。

2.なすを蒸し焼きにする

Photo by leiamama

油をなじませたなすの皮を下にして、フライパンに並べてから火をつけます。

Photo by leiamama

大さじ2杯の水（分量外）を加え、蓋をして4分ほど蒸し焼きにします。

Photo by leiamama

なすがしんなりしたら、蓋を取ってなすを返しながら水分を飛ばします。

Photo by leiamama

なすを皿に取り出しておきます。

3.調味料を混ぜ合わせる

Photo by leiamama

麻婆ソースの調味料を混ぜ合わせます。

4.長ねぎ、にんにく、しょうがを炒める

Photo by leiamama

フライパンを熱してごま油を引き、長ねぎ、にんにく、しょうがと豆板醤を弱火で炒めます。

5.豚ひき肉を炒める

Photo by leiamama

薬味の香りが立ったら、豚ひき肉を加えて炒めます。

6.麻婆ソースを加える

Photo by leiamama

豚ひき肉の色が変わったら、混ぜておいた麻婆ソースを加えてひと煮立ちさせます。

7.なすを入れて、とろみをつける

Photo by leiamama

なすをフライパンに戻します。2分ほど煮たら、火を弱めて水溶き片栗粉を加えます。

8.とろみがつくまで煮込む

Photo by leiamama

とろみがついてきたら、火を止めます。

9.器に盛って完成

Photo by leiamama

麻婆なすを器に盛り、長ねぎの緑の部分（分量外）を散らして完成です。辛味が足りないときは、ラー油（分量外）を垂らして召し上がってください。

よくある質問

質問	回答
1. 調味料のみそにおすすめの種類はある？	コクのある赤みそがおすすめ！コチュジャンでもOK
2. 麻婆ソースの辛さを調整する方法は？	豆板醤の量で調整、または輪切り唐辛子やラー油をプラス
3. なす以外におすすめの具材は？	豆腐や春雨はもちろん、ピーマンや白菜、大根、小松菜、もやしなどの野菜とも相性抜群

これからは揚げない麻婆なすが定番に♪

なすは油を馴染ませて蒸し焼きにすることで、素揚げするのと同じような旨みを楽しめます。使う油が少ない分、脂っこさを感じません。揚げ油の後片付けが簡単なのもメリットのひとつ。濃厚な味付けで、ごはんにのせる麻婆なす丼もおすすめです。辛味を調整すれば、子供たちがよろこぶこと間違いありません。

これからは、揚げない麻婆なすを定番メニューにしてみてはいかがでしょう。