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カットした椎茸はしょうゆと酒で下味をつける
椎茸だけでもおいしく仕上げるコツは、椎茸に下味をつけること。椎茸に味が染みるため物足りなさを感じず、椎茸からも旨味が出やすくなります。調味料は、椎茸の風味を生かすためにあまり濃くせず、酒やしょうゆ、みりんなどシンプルな味付けにするのがおすすめですよ。
ほかのきのこ類や油揚げをプラスすると、さらに旨味アップ
椎茸だけでも十分おいしいですが、しめじやエリンギなどほかのきのこ類を入れたり、油揚げを加えたりすると、旨味やコクが増します。お好みで椎茸の下味にごま油をひと回しするのも、香ばしさや風味をプラスできておすすめ。
また、できあがりに無塩バターを10gほど混ぜると、まろやかな味わいになり、お子さんも喜んで食べてくれます。濃厚なバターとしょうゆ味の椎茸ご飯は相性抜群。ついつい端が進みますよ。
また、できあがりに無塩バターを10gほど混ぜると、まろやかな味わいになり、お子さんも喜んで食べてくれます。濃厚なバターとしょうゆ味の椎茸ご飯は相性抜群。ついつい端が進みますよ。
鍋のサイズは20cmがおすすめ
レシピで使う鍋は、直径20cmのアルミ製です。土鍋やホーロー鍋、普通の鍋でも同様に作れます。サイズは、米の量に対して大きめのサイズがおすすめ。また、鍋の材質によって加熱時間は変わリます。金属製の鍋は熱伝導率がよいため、土鍋よりも短時間で炊き上がりますよ。
旨味と風味豊かな椎茸ご飯に挑戦しよう
Photo by 稲吉永恵
椎茸の香りを存分に味わえる椎茸ご飯。肉厚の椎茸は、こんなにも存在感があるのか……と、その旨味と弾力に驚くこと間違いなしですよ♪ シンプルな料理だからこそ、特に椎茸の選び方は重要になります。厚みがあり、かさが閉じて身が締まったものを見つけたら、ぜひ椎茸ご飯にトライしてみてくださいね。
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