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酒
魚をふっくらとやわらかく仕上げるために煮魚の調理に欠かせない酒ですが、実は臭み消しとしての役割もあります。ただし酒は入れ過ぎると酒臭さが残ってしまうため、分量を守って加えましょう。
よくある質問
いわしの缶詰でも本格的ないわしのしょうが煮は作れる？
しょうが煮を作る場合は水煮缶を使います。いわしの缶詰はすでに骨までやわらかく加工されているため、長時間煮込む必要はありません。調味料としょうがと水を鍋に入れ、煮立ったら水煮缶を加えてください。味がしみ込むまで15～20分程度煮込みましょう。
しょうががない！しょうがチューブで代用できる？
しょうがはチューブでも代用可能です。生のしょうがに比べると風味は多少落ちますが、刻む手間が省けます。しょうがを加えるタイミングは生のしょうがと同じ。煮汁を煮たたせる際に加えてください。
いわしのしょうが煮に合うおかず・献立は？
いわしのしょうが煮はごはんと相性がよいため、和食の献立にするのがおすすめです。みそ汁やお吸い物が合います。副菜はさっぱり食べられる和え物や酢の物、葉物野菜のサラダなどを合わせるとバランスのよい献立になりますよ。
骨まで丸ごと食べられるいわしのしょうが煮を作ろう
いわしはスーパーや鮮魚店で気軽に購入しやすい魅力的な魚です。いわし料理のレパートリーが増えると、料理の幅が広がりますよ。
ご紹介したいわしのしょうが煮は、圧力鍋不要で作れます。下処理も比較的簡単なので、ぜひトライしてみてください。しょうがが効いた甘辛い味付けで、ごはんがすすみますよ。
ご紹介したいわしのしょうが煮は、圧力鍋不要で作れます。下処理も比較的簡単なので、ぜひトライしてみてください。しょうがが効いた甘辛い味付けで、ごはんがすすみますよ。
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