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淡白でふっくらとした身が特徴の「カワハギ」。そんなカワハギの特徴を活かした料理「カワハギの煮付け」をご紹介!捌き方や下処理方法、基本の作り方までまるごとまとめたので初心者の方でも安心してトライできますよ!ぜひ参考にしてみてくださいね♩

カワハギは、10月から2月頃までが旬とされています。北海道から東シナ海にかけて、幅広く生息しています。

淡白で歯応えのある身から、関東ではフグ同様においしいと言われています。また、カワハギのおいしさを左右するのは肝であり、旬の季節には肝にもたっぷりと脂がのっており、これを肝醤油として薬味にして食べる方法に人気があります。

手順

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