白だしで味が決まる！梅干しの炊き込みご飯

「梅干しの炊き込みごはん」のレシピと作り方を動画でご紹介します。梅干しと調味料を入れて炊飯するだけ。梅干しの酸味がきいた、味わい深い炊き込みごはんのレシピです。そのままはもちろん、お弁当に入れたり、おにぎりにするのもおすすめです。 2023年9月11日更新

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レシピ

ごはんもの果物米・雑穀炊き込みご飯・混ぜご飯その他の果物お米・ごはん炊き込みご飯梅ご飯

調理時間

60 分

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770

ライター : macaroni 料理家　たかみー

料理研究家／管理栄養士

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

305kcal

たんぱく質

5.1g

脂質

1.1g

炭水化物

66g

糖質

65.4g

食塩相当量

1.2g

材料

（4人分）

米 2合
梅干し 2粒
a. 白だし(2倍濃縮) 大さじ2杯
a. みりん大さじ1杯
a. 酒大さじ1杯
水 2合の目盛りまで
トッピング
- 白いりごま適量

下ごしらえ

・米は研いで浸水し、水気を切ります。
・梅干しは種を取り除きます。

作り方

炊飯器に米と水、（a）を入れて軽く混ぜ、梅干しを加えて炊飯します。

炊き上がったら、梅の果肉を崩すように全体を混ぜ合わせます。

器に盛り、白いりごまをトッピングして完成です。

コツ・ポイント

梅干しは塩分7%のしそ漬けタイプを使用しています。
5.5合炊きの炊飯器を使用しています。
炊飯器の機種によっては炊飯以外の調理に適さない場合がございます。蒸気孔が塞がったり、温度が上がりすぎたりすると炊飯器が故障する恐れがありますので、異常を感じた場合は加熱を中止してください。

よくある質問

・白だしがない場合は、どうすればよいですか？
白だしがない場合はめんつゆで代用していただけます。めんつゆ（3倍濃縮）の場合は大さじ1と1/2杯ご使用ください。めんつゆで代用すると、白だしの時よりも少し色が濃くなります。

・具材を加えるなら何がおすすめですか？
ちりめんじゃこを一緒に炊き込んだり、炊き上がってからかつおぶしや大葉をトッピングするのもおすすめです。