目次
6. 結び目を隠すように折りたたんで盛る
Photo by Uli
結び目が下になるように、束の両端を内側に折って盛ります。
7. 皿の上から下に向かって盛る
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同様にそうめんの束を皿の上から下に向かって、少し重なるようにして盛ります。川が流れるように、麺の向きを変えながら盛り、最後に全体のバランスをととのえます。
8. タコ糸で縛った部分を切り落とす
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タコ糸で縛った部分を少し持ち上げ、キッチンバサミで切り落とします。切った部分が目立たないよう、指で束の下に押し込みます。お好みで具材を添え、輪切りのオクラやベビーコーンなどを散らして完成です。
涼しげな雰囲気！氷水に入れる盛り付け方
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氷水にそうめんを盛り付けて、おしゃれに涼をとりませんか。氷水に浸していると麺が伸びるという意見もありますが、涼しげな見た目と、冷たいのど越しが魅力でもあります。食べる直前に氷水に浸し、なるべく早めに食べるといいですね。
氷を川の中にある岩に見立て、川が流れるようにそうめんを盛り付けると、自然なうつくしさが表現できますよ。
氷を川の中にある岩に見立て、川が流れるようにそうめんを盛り付けると、自然なうつくしさが表現できますよ。
1. 氷水を大きめの器に用意する
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ある程度深さのある大きめの器に氷水を用意します。家庭で作る製氷皿の氷でも十分ですが、市販の氷を用意するか、透明な氷を作っておくと、氷水の透明感が増して上品な雰囲気が演出できますよ。
2. そうめんを指でつかんで泳がせる
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冷水にそうめんを放ち、そうめんを指先でつまみ上げます。つまんだそうめんを冷水の中で泳がせるように動かし、麺の向きをそろえます。
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