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下ごしらえ

しょうがを千切りにする

Photo by 山形ゆかり

しょうがは皮をむき、千切りにします。

作り方

1.牛こま肉を切り、さっとゆでる

Photo by 山形ゆかり

牛こま肉は大きければ、食べやすい大きさに切ります。沸騰したお湯でさっと火を通します。色が変わったらOKです。

2.煮汁を加熱する

Photo by 山形ゆかり

フライパンに煮汁の調味料を入れて加熱します。沸騰したら中火にして煮詰めます。

3.牛こま肉としょうがを加える

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煮汁がある程度煮詰まったら、牛こま肉をほぐしながら入れます。しょうがも加え、さらに煮詰めて煮汁をとばします。

4.できあがり

Photo by 山形ゆかり

牛こま肉を動かしてみて、フライパンの底にうっすらと煮汁が残っているくらいに煮詰まったらできあがりです。

保存するときのポイント

冷蔵保存

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冷蔵保存する場合は、粗熱をとってから清潔な保存容器に移し、密封して保存します。4〜5日で使い切るようにしましょう。冷えると脂が白く固まりやすいので、電子レンジや鍋などで温めてから食べるのがおすすめです。

冷凍保存

Photo by 山形ゆかり

冷凍保存の場合は粗熱をとってから、小分けにします。密閉できる袋や容器に入れ、なるべく薄くして冷凍しましょう。保存期間は1ヶ月が目安です。

解凍する場合は冷蔵庫に移し、ひと晩かけて解凍するとよいでしょう。急いで解凍する場合は、冷凍した牛肉のしぐれ煮を袋に入れたまま水に浸けたり、電子レンジの解凍機能を使ったりしてください。