目次
材料(2人分)
- スパゲッティ1.6mm 160g
- にんにく(みじん切り) 大さじ3杯強(4片分)
- 赤唐辛子 2本
- ドライパセリ 大さじ1杯
- ゆで汁 90cc
- オリーブオイル 大さじ1杯
- 塩 適量
下ごしらえ
赤唐辛子の種を取る
赤唐辛子を半分に切り、種を取り除きます。
作り方
1.スパゲッティをゆでる
Photo by macaroni
大きめの鍋またはフライパンに水1Lを入れて火にかけ、お湯が沸騰したら塩10g(分量外)を加えます。
お湯にスパゲッティを放射線状に広げて入れます。スパゲッティがくっつかないように鍋全体をときどきかき混ぜます。
2.ソースを作る
Photo by macaroni
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れます。オイルがふつふつとして、にんにくの香りが立つまで弱火で2分くらい加熱します。
Photo by macaroni
赤唐辛子を加え、弱火で加熱します。菜箸やスプーンなどでときどきかき混ぜ、オイルに赤唐辛子の色と辛味を付けます。
Photo by macaroni
赤唐辛子の色が濃くなり、オイルにほんのり色が付いたら、火を止めます。
Photo by macaroni
スパゲッティのゆで汁を加えます。
Photo by macaroni
火を点けて弱火にし、オイルとゆで汁をよく混ぜます。ソースがとろりと乳化するまで混ぜたら、火を止めます。
Photo by macaroni
ドライパセリを加えます。
3.スパゲッティを加える
Photo by macaroni
表示時間より1分早めにスパゲッティを取り上げ、湯切りします。
Photo by macaroni
ガーリックソースの入ったフライパンにスパゲッティを加えます。火を点け中火にし、手早く混ぜてスパゲッティにソースを絡めます。最後に塩で味を調えます。
4.盛り付ける
Photo by macaroni
トングを使って皿にペペロンチーノを高く盛り付け、赤唐辛子を飾ります。
取材協力
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