具がおいしい！ペペロンチーノの具材別おすすめレシピ22選
シンプルでおいしいペペロンチーノ。そのままでもおいしいですが、キャベツなどのいろんな具材を入れても、おいしいんです♩今回はいろいろな作り方やおすすめのレシピを食材別にご紹介しますので、みなさんもぜひお気に入りのひと品を見つけてください。
2018年10月15日 更新
ライター : OKINA
〝本当においしいとは何か〟思索する日々を送る自称おじいちゃん。 目標は千年生きられる不老長寿食を見つけること。
ペペロンチーノにおすすめの具材は？
ペペロンチーノの正式な呼び名は、アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ。イタリア語で、アーリオはニンニクを、オーリオは油（特にオリーブオイル）を、ペペロンチーノはトウガラシを意味します。つまりこれら3つの基本素材を、ソースに用いたパスタ料理こそが、ペペロンチーノなんです。
しかしイタリアでは、どこのレストランにもペペロンチーノは、メニュ－に載っていないそうです。なぜなら、イタリアでは本来ペペロンチーノは、家で食べるもの！ シンプルすぎて、おいしいレストランに行ってまで頼む料理ではないからです。でも逆に考えれば、家でガンガン作って食べたい、家庭のパスタであるとも言えます。
そしてここはイタリアではなく、日本！ 正式なペペロンチーノにこだわる必要はまったくないし、むしろここにほかのパスタ同様いろいろな具材を入れて、もっとおいしく食べちゃっていいんです。
具材を入れるタイミングは？
ペペロンチーノのコツは、なんといっても乳化にあります。乳化とは簡単に言えば、水と油が均一に混ざり合った状態のこと。たがいには混ざり合わない水と油を、ゆで汁などをつなぎにして、撹拌（かくはん）することで調和させます。うまく乳化できると不思議なことに、パスタの粉っぽさやソースの油っぽさが消え、食べやすくなります。
具を入れる場合は、乳化させる（茹で汁を入れる）前に入れるのがポイント！あらかじめ具材に火を通しておくなら、茹で汁と同じタイミングでかまいません。とにかくゆで汁を入れたら、手早く仕上げるのが、おいしいペペロンチーノを作るコツです。
そこで今回は、そんな乳化技もふまえながら、おすすめの具材別に作れる、おいしいペペロンチーノのレシピをご紹介していきたいと思います。
定番！キャベツを使ったレシピ4選
1. かさましキャベツとシラスのペペロンチーノ風
キャベツが主役のペペロンチーノです。パスタを茹でている間にキャベツとしらすを炒めて、茹で上がったパスタを加えて炒めれば出来上がりです。味つけには白だしを使い、和風な仕上がりにしています。
2. 春キャベツとそら豆のペペロンチーノ
春においしいそら豆とキャベツを組み合わせたペペロンチーノ♩ アンチョビと黒コショウで味を引き締めます。旬の時期には、ぜひ作りたいペペロンチーノです。
3. 牡蠣とキャベツのペペロンチーノ
キャベツと牡蠣のオイル漬けをつかったペペロンチーノです。キャベツを千切りにしているのでパスタとなじみ、食べやすい仕上がりになっています。牡蠣のオイル漬けは、オイルにも旨みが詰まっているので一緒に炒めてくださいね。ちょっと特別な日のランチなどにもおすすめなレシピです。
4. あさりとキャベツのペペロンチーノ
あさりの旨味が絶妙なペペロンチーノ。パスタとキャベツが、あさりのソースを吸って、誰でもおいしく作れます。あさりに塩気があるので、パスタを茹でる時の塩分は控えめに！ キャベツは茹ですぎず、食感を残すとシャキシャキした舌触りを楽しめます。
特集
FEATURE CONTENTS
