ごはんのお供やそうめんに！夏野菜のめんつゆ漬け

「夏野菜のめんつゆ漬け」のレシピと作り方を動画でご紹介します。きゅうり、なす、みょうが、オクラを酢がきいためんつゆダレに漬け込むひと品。さっぱりとした味わいでごはんのお供にぴったりです。冷奴やそうめんにのせるのもおすすめです。 2023年7月23日更新

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レシピ

お菓子・スイーツ野菜定番の野菜香味野菜夏野菜ゼリー・寒天なすきゅうりオクラみょうがゼリー

調理時間

20 分

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クリップ

959

ライター : macaroni 料理家　らみー

料理研究家

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

25kcal

たんぱく質

1.4g

脂質

0.1g

炭水化物

5.6g

糖質

4.1g

食塩相当量

1.3g

材料

（4人分）

きゅうり 1本
なす 1本
みょうが 1個
オクラ 3本
塩適量
a. めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2杯
a. 米酢大さじ1杯
a. しょうが（すりおろし）小さじ1杯
a. 塩こんぶ 5g
a. 輪切り唐辛子小さじ1杯
a. 水 180cc

下ごしらえ

・きゅうり、みょうが、なすは1cm角に切ります。

作り方

なすときゅうりは塩もみをして5分ほど置き、水気を絞ります。

オクラは塩をふって揉み、板ずりします。水で洗い流して水気を拭き取り、1cm幅に切ります。

鍋に (a)の材料、②を入れて沸騰させます。

清潔な保存容器に①を入れ、③を注ぎ入れてみょうがを加えます。

粗熱がとれたら、フタをして冷蔵庫で30分ほど漬け込んで完成です。

コツ・ポイント

オクラは板ずりすることで食感が良くなりますよ。
なすときゅうりは塩もみをしてから漬け込むと、味が染み込みやすくなります。

よくある質問

・作り置きできますか？
清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめて下さい。

・野菜をアレンジするなら何がおすすめですか？
ミニトマト、長芋、ズッキーニなどもおいしいですよ。

・どうやって食べるのが良いですか？
そのまま副菜として食べるのはもちろん、そうめんやそばにかけたり、冷奴にのせるのもおすすめです。