とろ〜りもやしのあんかけ卵とじ

「もやしのあんかけ卵とじ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。もやしを卵でとじる節約レシピです。ひと品で満足できるボリュームなので、忙しい日はこれで十分！ごはんにかけて天津飯風にして楽しむのもおすすめですよ♪ 2023年7月18日更新

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カテゴリー：

レシピ

野菜卵定番の野菜もやし

調理時間

15 分

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クリップ

755

ライター : macaroni 料理家　はまり

料理研究家

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

205kcal

たんぱく質

12.4g

脂質

14.6g

炭水化物

6.8g

糖質

5.4g

食塩相当量

2.2g

材料

（3人分）

卵 3個
もやし 200g
塩少々
こしょう少々
a. 水 150cc
a. 鶏ガラスープの素小さじ1杯
a. しょうゆ小さじ1杯
a. オイスターソース小さじ1杯
a. 塩少々
ごま油大さじ1杯
水溶き片栗粉片栗粉：小さじ2杯、水：小さじ4杯
トッピング
- 小口ねぎ適量

下ごしらえ

・卵は溶きほぐします。

作り方

フライパンにごま油を引いて熱し、もやし、塩、こしょうを加えて油が回る程度炒めます。

卵を加えて卵を回し入れ、大きく混ぜながら半熟状態まで卵に火を通して器に移します。

同じフライパンに(a)、水溶き片栗粉を入れて混ぜ合わせながらとろみをつけます。

③を②にかけ、小口ねぎをトッピングしたら完成です。

コツ・ポイント

もやしは食感を残すために油が回る程度に炒めてください。
卵を加えてからは、大きく混ぜたらあまり触らずにまとめるようにして焼いてください。
あんを作る際は、火を弱めてから材料を入れるとダマになりにくいですよ。

よくある質問

・保存期間・保存方法について
保存期間は冷蔵で当日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。

・お弁当に持っていけますか？
あんの水分が多いため、お弁当には適しません。ご自宅でお召し上がりください。

・油が回るまでとはどのくらいですか？
材料に油がからまってつややかになり、材料にまんべんなく油がいきわたった状態のことを言います。材料を混ぜたり鍋返しをしたりして、材料全体に油をからませてください。