ライター : macaroni 料理家 かりくる

料理研究家 / 栄養士

小学校から高校まで陸上部に所属し、厳しい食事制限をしていた経験から、栄養学に興味を持つ。栄養士として福祉施設に5年間勤務し、栄養士業務や調理、マネジメント業務に携わった。 ma…もっとみる

栄養情報(1人あたり)

エネルギー
エネルギー
309kcal
たんぱく質
たんぱく質
18.8g
脂質
脂質
23.7g
炭水化物
炭水化物
6.6g
糖質
糖質
5.5g
糖質
食塩相当量
2g

材料

(2人分)
  • 3個
  • 少々
  • こしょう 少々
  • ごま油 大さじ1杯
  • 豚ひき肉 80g
  • えのきだけ 1/2袋(40g)
  • 100cc
  • a. 酒 大さじ1/2杯
  • a. 砂糖 小さじ1杯
  • a. しょうゆ 小さじ1杯
  • a. 合わせみそ 小さじ2杯
  • a. だしの素 小さじ1/4杯
  • 水溶き片栗粉 片栗粉:小さじ1杯、水:小さじ2杯
  • ごま油 小さじ1杯
  • トッピング
    • 小口ねぎ 適量

下ごしらえ

・えのきだけはみじん切りにします。

作り方

1

卵を溶き、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせます。

【作り方】ふんわり卵のひき肉あんかけ

2

フライパンにごま油(大さじ1杯)を引いて強火に熱し、①を流し入れて端から大きくかき混ぜます。半熟状になったら火からおろして皿に移します。

【作り方】ふんわり卵のひき肉あんかけ

3

フライパンにごま油(小さじ1杯)を熱し、ひき肉、えのきを炒めます。

【作り方】ふんわり卵のひき肉あんかけ

4

水、(a)の調味料を加えて煮立たせます。

【作り方】ふんわり卵のひき肉あんかけ

5

火を弱め、水溶き片栗粉を加えて再度加熱をし、とろみをつけます。②にそぼろあんをたっぷりかけて完成です。お好みで小口ねぎをトッピングして召し上がれ!

【作り方】ふんわり卵のひき肉あんかけ

コツ・ポイント

  1. 卵液を流し入れたら、強火で手早く火を通すのがポイントです。
  2. 火加減は様子を見ながら調節してくださいね。

よくある質問

・卵を半熟状に仕上げるにはどうしたら良いですか?
卵液は、一気にフライパンに流し入れて、強火の火加減でさっと火を通してください。フライパンの上に置いている時間が長いと、火が通って固まってしまうので気をつけてくださいね。

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