メインおかずに。ふんわり卵のひき肉あんかけ

15 分

ごはんにのせて丼にしても！「ふんわり卵のひき肉あんかけ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。半熟のオムレツを作り、えのき入りの旨味たっぷりな豚ひき肉のあんをかけました。手に入りやすい食材で、晩ごはんにぴったりなひと品になりますよ！ひき肉はお好みのものを使ってくださいね。

2022年6月23日更新

レシピ

お肉のおかず乳製品・卵肉・肉加工食品卵豚肉豚ひき肉・合い挽き肉

クリップ

ライター : macaroni 料理家　かりくる

料理研究家 / 栄養士

小学校から高校まで陸上部に所属し、厳しい食事制限をしていた経験から、栄養学に興味を持つ。栄養士として福祉施設に5年間勤務し、栄養士業務や調理、マネジメント業務に携わった。 ma…もっとみる

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

309kcal

たんぱく質

18.8g

脂質

23.7g

炭水化物

6.6g

糖質

5.5g

食塩相当量

材料

（2人分）

卵 3個
塩少々
こしょう少々
ごま油大さじ1杯
豚ひき肉 80g
えのきだけ 1/2袋(40g)
水 100cc
a. 酒大さじ1/2杯
a. 砂糖小さじ1杯
a. しょうゆ小さじ1杯
a. 合わせみそ小さじ2杯
a. だしの素小さじ1/4杯
水溶き片栗粉片栗粉：小さじ1杯、水：小さじ2杯
ごま油小さじ1杯
トッピング
- 小口ねぎ適量

下ごしらえ

・えのきだけはみじん切りにします。

作り方

卵を溶き、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせます。

フライパンにごま油（大さじ1杯）を引いて強火に熱し、①を流し入れて端から大きくかき混ぜます。半熟状になったら火からおろして皿に移します。

フライパンにごま油（小さじ1杯）を熱し、ひき肉、えのきを炒めます。

水、(a)の調味料を加えて煮立たせます。

火を弱め、水溶き片栗粉を加えて再度加熱をし、とろみをつけます。②にそぼろあんをたっぷりかけて完成です。お好みで小口ねぎをトッピングして召し上がれ！

コツ・ポイント

卵液を流し入れたら、強火で手早く火を通すのがポイントです。
火加減は様子を見ながら調節してくださいね。

よくある質問

・卵を半熟状に仕上げるにはどうしたら良いですか？
卵液は、一気にフライパンに流し入れて、強火の火加減でさっと火を通してください。フライパンの上に置いている時間が長いと、火が通って固まってしまうので気をつけてくださいね。

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