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材料（2人分）
Photo by macaroni
下ごしらえ
長ねぎとミニトマトを切る
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長ねぎはみじん切りし、ミニトマトは半分に切ります。
えびに下味を付ける
むきえびにはほとんど背わたはありませんが、背わたが気になる場合は、えびの背中に包丁で浅く切り目を入れ、指や包丁で取り除きます。
ボウルにむきえびと（a）を入れ、卵白のコシを切るようにしてよくもみ込みます。
作り方
1.えびを炒める
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フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、むきえびを入れます。多めの油でカリッと揚げ焼きします。
2.豆板醤、にんにく、しょうがを加える
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豆板醤、にんにく、しょうがを加えます。
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豆板醤、にんにく、しょうがを油でよく炒め、香りを立たせてからえびに絡めます。
3.調味料とミニトマトを加えてひと煮立ちさせる
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鶏ガラスープを加えます。
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事前に合わせておいた（b）を加えます。
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最後にミニトマトを加え、ひと煮立ちさせます。
4.水溶き片栗粉でとろみを付ける
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火を止めて水溶き片栗粉を回し入れます。全体を混ぜ合わせたら、火を点けてとろみを付けます。
5.ねぎ、ごま油、ラー油を加える
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ねぎを加えます。
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ごま油とラー油を加えて混ぜ合わせ、火を止めます。味を見て、必要であれば塩（分量外）で調整します。
6.盛り付ける
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皿に盛り付けたら完成です。
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赤坂璃宮 赤坂本店
〒107-6302
東京都港区赤坂５丁目３−１ 赤坂Bizタワーatrium2F
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