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料理のポイント・上手に作るコツ
バジルの代わりに山椒の葉を使い、ジェノベーゼソース風に仕上げます。少量から作れるので、たくさん作りたい場合はフードプロセッサーを使ってもOKです。
パスタ料理に使うほか、チキンソテーや焼き魚のソースとして活用するのもおすすめ。バジルとはまた違う、和の風味を感じられますよ。
パスタ料理に使うほか、チキンソテーや焼き魚のソースとして活用するのもおすすめ。バジルとはまた違う、和の風味を感じられますよ。
6. 山椒の葉風味の春巻き
Photo by akiyon
材料
- 春巻きの皮……適量
- 好きな具材……適量
- 山椒の葉……適量
作り方
- 春巻きの皮に具材をのせ、巻き終わりに山椒の葉をはさんで巻く
- 揚げる
料理のポイント・上手に作るコツ
春巻きを、華やかなビジュアルに仕上げられるレシピです。風味もよく、噛むたびに山椒が香ります。おもてなしのひと品やお弁当にぴったり。
山椒の葉は軸つきのままでも、軸から外してもOK。仕上がりを想像しながら、自由に配置してみてくださいね。
山椒の葉は軸つきのままでも、軸から外してもOK。仕上がりを想像しながら、自由に配置してみてくださいね。
7. 山椒とじゃこのふりかけ
Photo by akiyon
材料（2人分）
- 山椒の葉……10枚
- ちりめんじゃこ……20g
- ごま油……適量
- 塩……少々
作り方
- 山椒の葉をさっとゆでて、水気を絞ったあと細かく刻む
- フライパンにごま油をひき、ちりめんじゃこを炒める
- ちりめんじゃこがカリカリになってきたら、山椒の葉を加えて炒める
- 全体の水分が飛ぶまで炒め、カリカリになってきたら塩を加えて味を調える
料理のポイント・上手に作るコツ
手軽にさっと作れる、ふりかけのレシピです。ごはんにのせるほか、パスタ料理に使ったり冷奴にトッピングしたり、アイデア次第でいろいろ活用できます。
白ごまを加えるのもおすすめ。ちりめんじゃこに塩気があるので、味が足りないときだけ塩を追加してください。特に作りたては熱々で風味豊か！カリカリ食感が楽しく、ごはんをもりもり食べられますよ♪
白ごまを加えるのもおすすめ。ちりめんじゃこに塩気があるので、味が足りないときだけ塩を追加してください。特に作りたては熱々で風味豊か！カリカリ食感が楽しく、ごはんをもりもり食べられますよ♪
8. 山椒クッキー
Photo by akiyon
材料
- クッキー生地……適量
- 山椒の葉……適量
作り方
- クッキー生地をめん棒でのばし、好きな形の型でくり抜く
- 生地に山椒の葉を貼り付け、オーブンで焼きあげる
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