ピーマンのきんぴら

「ピーマンのきんぴら」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ピーマンの鮮やかな苦味と香ばしい香りが口いっぱいに広がるひと品です。短時間で簡単に作れるので、忙しい日のおかずにもピッタリ。ごま油と風味が食欲をそそります。ぜひ一度試してみてください！ 2023年6月9日更新

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カテゴリー：

レシピ

野菜ピーマン

調理時間

10 分

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クリップ

398

ライター : macaroni 料理家　はまり

料理研究家

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

145kcal

たんぱく質

2.4g

脂質

8.6g

炭水化物

13.7g

糖質

11.3g

食塩相当量

1.3g

材料

（2人分）

ピーマン 4個
a. みりん大さじ1と1/2杯
a. 砂糖大さじ1/2杯
a. しょうゆ大さじ1杯
白いりごま大さじ1杯
ごま油大さじ1杯

作り方

ピーマンのヘタと種を除き、5mm幅に細切りにします。

フライパンにごま油を引いて熱し、ピーマンを油が回るまで中火で炒めます。

(a) を入れて汁気がなくなるまで炒め、白ごまを加えます。全体を絡めて、器に盛ったら完成です。

コツ・ポイント

ピーマンを細切りにする際は、なるべく均等な幅になるように切りそろえることで、調理時間や味付けの均一性が保たれますよ。
フライパンを十分に熱してからごま油を加え、ピーマンを炒めてください。油が回るまで炒めることで、食感や風味が引き立ちます。

よくある質問

・油が回るまでとはどのくらいですか？
材料に油が絡んでつややかになり、材料にまんべんなく油がいきわたった状態のことを言います。材料を混ぜたり鍋返しをしたりして、材料全体に油を絡ませてください。

・白いりごまがない場合、なくても作れますか？
ごまは使用せず、ピーマンのみでもおいしく召し上がっていただけますよ。ごまの風味を加えたい場合は、ごま油を最後に少し加えるのもおすすめです。

・作り置きできますか？

粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめて下さい。