やみつき麻薬なす

絶品！揚げなすの香味和え。「やみつき麻薬なす」のレシピと作り方を動画でご紹介します。切り込みを入れて油で揚げたなすを、ねぎたっぷりのタレに漬け込むひと品。ごはんのお供にはもちろん、おつまみにもぴったりですよ。ぜひ作ってみてくださいね。 2023年6月3日更新

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カテゴリー：

レシピ

野菜なす長ねぎ

調理時間

20 分

5.0 (1件)

クリップ

1200

ライター : macaroni 料理家　らみー

料理研究家

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

262kcal

たんぱく質

4.7g

脂質

20.9g

炭水化物

16.7g

糖質

12.6g

食塩相当量

材料

（2人分）

なす 3本
長ねぎ 20g
a. 砂糖大さじ1杯
a. しょうゆ大さじ3杯
a. 水大さじ3杯
a. 米酢大さじ1杯
a. 白いりごま小さじ2杯
a. 輪切り唐辛子小さじ1杯
a. にんにく（すりおろし）小さじ1/2杯
サラダ油適量
トッピング
- 小口ねぎ 20g

下ごしらえ

・なすはヘタを落とし、縦半分に切ります。
・長ねぎはみじん切りにします。

作り方

割り箸でなすをはさみ、包丁が割り箸にあたるまで、斜め1〜2mm幅の切り込みを入れます。横半分に切ります。

フライパンに深さ1cmのサラダ油を熱し、なすを揚げ焼きにします。

ボウルに長ねぎ、(a) の材料を加えて混ぜ合わせます。

②を加えて10分ほど漬け込みます。器に盛り付け、小口ねぎを散らして完成です。

コツ・ポイント

なすに切り込みを入れる際、割り箸を置くことで下まで切り落とさずに切れますよ。
ラー油をかけてピリ辛に仕上げるのもおすすめです。

よくある質問

・作り置きできますか？
清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめて下さい。

・このタレは他にも使えますか？
ゆで卵やきゅうりをつけるのにもおすすめです。
また唐揚げのタレとしても相性抜群ですよ。