蛇腹きゅうりのピリ辛漬け

「蛇腹きゅうりのピリ辛漬け」のレシピと作り方を動画でご紹介します。アク抜きして蛇腹に切ったきゅうりを、ラー油ポン酢に漬け込むひと品。ピリ辛でやみつきになりますよ。ご飯のお供にはもちろん、おつまみにもぴったりです。きゅうりの消費にもおすすめ！ 2023年6月15日更新

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カテゴリー：

レシピ

野菜きゅうり

調理時間

15 分

5.0 (2件)

※漬け込む時間は含みません。

クリップ

592

ライター : macaroni 料理家　らみー

料理研究家

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

39kcal

たんぱく質

1.9g

脂質

1.5g

炭水化物

5.6g

糖質

食塩相当量

1.9g

材料

（2人分）

きゅうり 2本
水 350cc
塩小さじ1杯
a. ポン酢しょうゆ大さじ3杯
a. 水大さじ2杯
a. 鶏ガラスープの素小さじ1杯
a. 砂糖小さじ1杯
a. 輪切り唐辛子小さじ1杯
a. 白いりごま小さじ1杯
a. ラー油小さじ1/2杯

作り方

きゅうりはヘタを切り落とします。ヘタで切った断面をこすり、アク抜きをして水で流します。

割り箸を両端にはさみ、両面に包丁で斜めに細かく切り目を入れて5cm幅に切ります。

水を張ったボウルに塩を加えて①を10分漬けて、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

ボウルに(a)の材料を加えて混ぜ合わせます。

清潔な保存容器に③、④を入れます。冷蔵庫に入れて30分ほど漬け込んだら、お皿に盛り付けて完成です！

コツ・ポイント

切り込みを入れる際は割り箸をおくことで下まで切り落とさずに切れますよ。
アク抜きをすることできゅうりの苦味が取れますよ。

よくある質問

・辛いものが苦手な場合はどうすればよいですか？
輪切り唐辛子を抜き、ラー油をごま油に変えてお作りください。

・きゅうりのアク抜きは絶対必要ですか？
きゅうりの苦味が取れるのでアク抜きした方がおいしいですが、アク抜きなしでもお作りいただけます。

・作り置きできますか？
清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめて下さい。