目次
2. カイエンペッパー（チリペッパー）
カイエンペッパーは、別名チリペッパーとも呼ばれる赤唐辛子のこと。輪切りや粗挽き、粉末などがあります。調味料やスパイスは含まれておらず、原材料は唐辛子のみ。少量でも刺激的な辛さを感じます。
チリパウダーの代用にする際は、粉末タイプのカイエンペッパー（チリペッパー）に好みのハーブやスパイスを加えると良いですよ。
チリパウダーの代用にする際は、粉末タイプのカイエンペッパー（チリペッパー）に好みのハーブやスパイスを加えると良いですよ。
3. 一味唐辛子
一味唐辛子とは、粉末唐辛子のことです。使用される唐辛子の種類はさまざまで、鷹の爪と呼ばれる赤唐辛子をはじめ、キャロライナ・リーパーやハバネロなど激辛で知られる唐辛子など。
チリパウダーはスパイスをブレンドするため、唐辛子調味料のなかでは辛みがややマイルド。一味唐辛子で代用するときは、一般的な辛さの赤唐辛子を使うと味わいが近いですよ。
チリパウダーはスパイスをブレンドするため、唐辛子調味料のなかでは辛みがややマイルド。一味唐辛子で代用するときは、一般的な辛さの赤唐辛子を使うと味わいが近いですよ。
4. タバスコ
唐辛子や酢、塩を原材料とするタバスコは、メキシコ料理に使われることが多いのでチリパウダーの代用におすすめ。タコスやチリコンカンに合いますよ。
なお、チリパウダーには酢や塩が含まれていません。タバスコをたくさん入れると料理本来の味が変わってしまうことがあるので、味見をしながら加えましょう。
なお、チリパウダーには酢や塩が含まれていません。タバスコをたくさん入れると料理本来の味が変わってしまうことがあるので、味見をしながら加えましょう。
5. 七味唐辛子
粉唐辛子にけしの実や陳皮などをブレンドする七味唐辛子は、和風のチリパウダーとして使用されるため、代用にもってこい。チリパウダーとスパイスの種類が異なるため、やや味わいが違うものの、それほど違和感なく使用できますよ。
6. 生唐辛子
唐辛子といえば乾燥させたものが大半ですが、夏から秋にかけて旬を迎える生唐辛子もチリパウダーの代用にできます。
生唐辛子は乾燥させたものにくらべてやや辛みがマイルド。刻んで炒めものにしたり、丸ごとスープに加えて煮込みましょう。ハーブやスパイスをプラスすると、チリパウダーの味に近づきます。
生唐辛子は乾燥させたものにくらべてやや辛みがマイルド。刻んで炒めものにしたり、丸ごとスープに加えて煮込みましょう。ハーブやスパイスをプラスすると、チリパウダーの味に近づきます。
7. カレー粉
カレー粉には、多くのスパイスがブレンドされています。日本で販売されているカレー粉には、20種類以上のスパイスが使われているため、辛味だけでなく奥深い味わいに仕上がるのが特徴です。
唐辛子も含まれているので、チリパウダーの代用にできますよ。ただし、カレー粉を多く入れるとカレーの味が勝ってしまうため、注意が必要です。
唐辛子も含まれているので、チリパウダーの代用にできますよ。ただし、カレー粉を多く入れるとカレーの味が勝ってしまうため、注意が必要です。
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