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ぜんまいと油揚げの煮物

「ぜんまいと油揚げの煮物」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ぜんまいと油揚げ、にんじんを使った定番煮物のご紹介です。ぜんまいの食感と、煮汁を含んだ油揚げの旨味がたまらないおいしさに。あとひと品ほしいときの副菜にもおすすめです。お酒のおつまみにもぴったりですよ。 2023年4月21日更新

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カテゴリー：

レシピ

野菜のおかず野菜の煮物

調理時間

20 分

- (0件)

クリップ

162

ライター : macaroni 料理家　かりくる

料理研究家 / 栄養士

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

132kcal

たんぱく質

脂質

6.9g

炭水化物

13.1g

糖質

9.8g

食塩相当量

2.3g

材料

（2人分）

ぜんまい (水煮) 150g
油揚げ 1枚
にんじん 40g
a. 水 200cc
a. だしの素小さじ1/2杯
a. みりん大さじ1杯
a. 砂糖小さじ2杯
しょうゆ大さじ1と1/2杯
ごま油大さじ1/2杯

下ごしらえ

・ぜんまいはさっと洗ってざるにあげ水気を切ります。
・油揚げは、熱湯をかけて油抜きをし細切りします。
・にんじんは細切りにします。

作り方

ぜんまいは4cm幅に切ります。

鍋にごま油を熱し、ぜんまいを入れて炒めます。油揚げ、にんじんを加えてさっと炒め合わせます。

(a) を加えてひと煮立ちしたら、落とし蓋をし、弱中火で5分ほど煮ます。

しょうゆを加え、さらに弱中火で5分ほど煮汁が少なくなるまで煮て完成です。

コツ・ポイント

加熱時間は様子をみながら調整してください。
乾燥ぜんまいをお使いの場合は、袋の表記通りに戻してからお使いください。

よくある質問

・作り置きできますか？
粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめて下さい。

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大満足のおいしさ。定番料理にしたい。

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