かつおの角煮

「かつおの角煮」のレシピと作り方を動画でご紹介します。味がしっかりとしみたかつおの角煮はご飯のお供にもおつまみにもぴったりなひと品。下ゆでをしてから調味料で煮込むので、臭みなくお召し上がりいただけますよ。かつおのおいしい時期にぜひ作ってみてくださいね。 2023年5月1日 更新

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カテゴリー：
レシピ
魚介類 かつお
調理時間
30 分
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クリップ
145

ライター : macaroni 料理家　らみー

料理研究家

栄養情報（1人あたり）

エネルギー
エネルギー
199kcal
たんぱく質
たんぱく質
24.8g
脂質
脂質
0.5g
炭水化物
炭水化物
17.3g
糖質
糖質
17.1g
糖質
食塩相当量
2.7g

材料

（2人分）
  • かつお 180g
  • しょうが 15g
  • a. 酒 大さじ2杯
  • a. みりん 大さじ2杯
  • a. 砂糖 大さじ1と1/2杯
  • a. しょうゆ 大さじ2杯
  • a. 水 60cc

下ごしらえ

・しょうがは皮をむいて千切りにします。

作り方

1

かつおは2㎝角に切ります。

【作り方】かつおの角煮

2

鍋に熱湯を沸かし、①をいれて表面の色が変わるまでゆでます。ざるに上げて水気を切ります。

【作り方】かつおの角煮

3

鍋に (a) を入れて沸騰させ、②、しょうがを入れて中火で加熱します。

【作り方】かつおの角煮

4

ひと煮立ちしたら、落とし蓋をして弱火で20分ほど煮詰めて完成です。

【作り方】かつおの角煮

コツ・ポイント

  1. 加熱時間は様子をみて調整してください。
  2. 熱湯でさっとゆでることで臭みが取れます。

よくある質問

・作り置きできますか？
粗熱が取れたら冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。
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大満足のおいしさ。 定番料理にしたい。
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