生クリーム大福

1

生クリームを十分立てにします。

2

冷凍ラズベリーの半分をヘラで潰し、白こしあんと混ぜ合わせます。残り半分はそのまま使うので冷凍庫に入れておきます。

3

①に②を加え、よく混ぜ合わせます。

4

ラップを広げ、③のクリームを1/6ずつ(40gほど)のせたら、残しておいたラズベリーをのせて包みます。

5

冷凍庫で2～3時間冷やし固めます。※アルミバットにのせるのがおすすめです。

6

耐熱ボウルに白玉粉を入れ、水を半分量くらい加え混ぜます。残りの水を加え、粒がなくなめらかになるよう混ぜ合わせたら、グラニュー糖を加えて混ぜます。

7

水に溶かした食紅を加え、生地を着色します。※加熱すると透き通り、色の出方が濃くなるので、薄くしたい場合は控えめにしておきましょう。

8

レンジ500Wで1分半加熱したら、取り出し全体を混ぜます。さらに1分かけて混ぜて、全体が透き通りツヤが出るまで3分半～4分加熱します。

9

出来上がった生地をひとまとめにして、なるべく丸くバットに取り出します。

10

上から片栗粉をふるい、全体にまぶします。

11

生地を6等分にします。※まず半分にし、それぞれ3等分にするのがおすすめです。

12

冷凍庫から固まった⑤を取り出し、ラップを外します。中餡の丸みのある方ができあがったときに上になるように置き、生地で包んでいきます。

13

とじ目をしっかり閉じて包み終わったら、バットにおきます。余分な粉がついていたら刷毛で払い、形を整えます。

14

中餡が解凍できたら完成です。※やわらかいのでグラシンカップなどにのせると扱いやすいですよ。