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和菓子の定番。きんつば

「きんつば」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ゆであずきを寒天で固め、周りに衣をつけて焼き上げるきんつばです。白玉粉入りのもっちりとした生地が絶品ですよ。やさしい甘さでほっとする味わいなので、ぜひ作ってみてくださいね。 2023年3月31日更新

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カテゴリー：

レシピ

スイーツ・お菓子和菓子製菓材料寒天

調理時間

20 分

- (0件)

※固める時間は含みません。

クリップ

173

ライター : macaroni 料理家　らみー

料理研究家

栄養情報（1個あたり）

エネルギー

130kcal

たんぱく質

2.5g

脂質

0.3g

炭水化物

31.4g

糖質

29.3g

食塩相当量

0.1g

材料

（8個分）

ようかん
- ゆであずき 350g
- 粉寒天小さじ2杯
- 砂糖 20g
- 水 150cc
薄力粉 50g
白玉粉 10g
砂糖 10g
水 80cc
サラダ油適量

下ごしらえ

・薄力粉はふるいます。

作り方

鍋に水、粉寒天を入れてよく混ぜます。中火で加熱し、沸騰したら弱火にしてそのまま2分ほど加熱します。

ゆであずき、砂糖を加えてよく混ぜます。弱火〜中火でとろっとするまで加熱します。

ラップを敷いたバットに②を流し入れ、中の空気を抜いて室温で固めます。（冷蔵庫に入れたほうが早く固まります。）

ボウルに白玉粉、水を入れて混ぜ合わせます。砂糖、薄力粉を加えてさらに混ぜ合わせます。

③が固まったら取り出し、端を切り落とします。8等分に切り分け、④をつけます。

フライパンに薄く油を引いて弱中火で熱し、生地をつけた面を下にして焼きます。焼き上がったら、全面同様にして焼いて完成です。

コツ・ポイント

サラダ油は薄く引いてください。
焼き上がった際にキッチンバサミで形を整えるときれいに仕上がりますよ。

よくある質問

・使用している容器のサイズはいくつですか？
W.212×D.151×H.49 mmのものを使用しています。

出典：amazon.co.jp

出典：shopping.yahoo.co.jp

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大満足のおいしさ。定番料理にしたい。

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