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しいたけの肉詰めおろしポン酢だれ

しいたけの旨みたっぷり。「しいたけの肉詰めおろしポン酢だれ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。肉厚なしいたけのかさに肉だねを詰め、大葉をはりつけて蒸し焼きにしました。大根おろしとポン酢をつけてさっぱりとした味わいに。 2023年3月20日更新

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カテゴリー：

レシピ

野菜きのこしいたけ

調理時間

20 分

- (0件)

クリップ

291

ライター : macaroni 料理家　らみー

料理研究家

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

144kcal

たんぱく質

9.3g

脂質

7.7g

炭水化物

11.3g

糖質

食塩相当量

1.3g

材料

（2〜3人分）

しいたけ 6本
鶏ひき肉（むね肉） 120g
大葉 6枚
a. 長ねぎ 30g
a. 塩ひとつまみ
a. こしょう少々
a. しょうが（すりおろし）小さじ1杯
a. 片栗粉大さじ1杯
薄力粉大さじ1杯
酒大さじ1杯
サラダ油小さじ2杯
大根おろし 50g
ポン酢しょうゆ大さじ2杯

下ごしらえ

・長ねぎはみじん切りにします。

作り方

しいたけは石づきを切り落とし、軸をみじん切りにします。

ボウルに鶏ひき肉、みじん切りにしたしいたけの軸、(a) の材料を加えてよく混ぜ合わせます。

しいたけのかさの内側に、薄力粉をまぶし、②の肉だねを詰め、大葉を巻きつけます。

フライパンにサラダ油を引いて熱し、肉だねの面を下にして並べ入れ、中火で3分焼きます。焼き目が付いたら裏返して、酒を加えてフタをし、弱火で8〜10分蒸し焼きにします。

器に盛り付け、大根おろし、ポン酢しょうゆを添えて完成です。

コツ・ポイント

加熱時間は様子をみて調整してください。
しいたけのかさの内側に薄力粉をまぶすことで肉だねがはがれにくくなりますよ。

よくある質問

・作り置きできますか？
粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめて下さい。

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大満足のおいしさ。定番料理にしたい。

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