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自家製のジャムを作った事のない方、レモンジャム作りに挑戦してみませんか?レモンと砂糖と水だけで出来る超簡単なジャムなので失敗する事もありません。爽やかな香りがキッチン中に漂い、市販のものにはないフレッシュさが味わえますよ。

レモンジャムの作り方

【材料】
●レモン....4個
●レモンジュース....大さじ2
●砂糖....200g
●水....960cc

【作り方】
1.レモン3個の皮の黄色の部分だけを擦りおろし鍋に入れます。
2.1個のレモンを薄い輪切りにして鍋に加えます。種が入らない様に気をつけます。
3.鍋に水240ccを入れ火にかけ沸騰させます。
4.沸騰したら火を弱め、10分煮ます。
5.火を止め水分を漉し器で漉します。
6.レモンの皮とレモンを鍋に戻し、新たに水240ccを入れます。
7.再び火にかけ沸騰させ、10分煮て水分を漉します。
8.レモンの皮とレモンを再び鍋に戻し砂糖、レモンジュースと水480ccを加えます。
9.再度沸騰したら火を中火から弱火にし30〜45分間煮詰めます。
10.ジャムをジャーに入れて冷蔵庫に入れて冷やします。

*冷やす前は多少柔らかい状態ですが、一旦冷えるとジャムの固さになります。
レモンの香りが部屋中に広がって、作るのも食べるのも楽しいジャム作りですね。次にこの自家製レモンジャムを使ったクレープのレシピをご紹介します。

リコッタチーズとレモンジャムのクレープ

【材料】
クレープ
●小麦粉....190g
●砂糖....大さじ1
●塩....小さじ1/2
●ベーキングパウダー....小さじ1/2
●牛乳....480cc
●卵....2個
●溶かしバター....大さじ2
●バニラエッセンス....小さじ1/2
リコッタチーズのフィリング
●リコッタチーズ....375g
●クリームチーズ....56g
●砂糖....大さじ3

●ブルーベリー(飾り用)
●自家製レモンジャム
【作り方】
1.クレープ生地の全ての材料をボールに入れてよく混ぜます。
2.フライパンにバターを入れて中火にし、クレープ生地を入れて両面1分ずつ焼きます。
3.リコッタチーズのフィリングの材料全部をボールに入れよく混ぜます。(ジャムを除く)
4.クレープの上にリコッタチーズのフィリングをのせ、レモンジャムをつけてクレープを巻きます。ブルーベリーを添えて出来上がりです。

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