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レモンジャムの作り方
【材料】
●レモン....4個
●レモンジュース....大さじ2
●砂糖....200g
●水....960cc
【作り方】
1.レモン3個の皮の黄色の部分だけを擦りおろし鍋に入れます。
2.1個のレモンを薄い輪切りにして鍋に加えます。種が入らない様に気をつけます。
3.鍋に水240ccを入れ火にかけ沸騰させます。
4.沸騰したら火を弱め、10分煮ます。
5.火を止め水分を漉し器で漉します。
6.レモンの皮とレモンを鍋に戻し、新たに水240ccを入れます。
7.再び火にかけ沸騰させ、10分煮て水分を漉します。
8.レモンの皮とレモンを再び鍋に戻し砂糖、レモンジュースと水480ccを加えます。
9.再度沸騰したら火を中火から弱火にし30〜45分間煮詰めます。
10.ジャムをジャーに入れて冷蔵庫に入れて冷やします。
*冷やす前は多少柔らかい状態ですが、一旦冷えるとジャムの固さになります。
レモンの香りが部屋中に広がって、作るのも食べるのも楽しいジャム作りですね。次にこの自家製レモンジャムを使ったクレープのレシピをご紹介します。
リコッタチーズとレモンジャムのクレープ
【材料】
クレープ
●小麦粉....190g
●砂糖....大さじ1
●塩....小さじ1/2
●ベーキングパウダー....小さじ1/2
●牛乳....480cc
●卵....2個
●溶かしバター....大さじ2
●バニラエッセンス....小さじ1/2
リコッタチーズのフィリング
●リコッタチーズ....375g
●クリームチーズ....56g
●砂糖....大さじ3
●ブルーベリー（飾り用）
●自家製レモンジャム
【作り方】
1.クレープ生地の全ての材料をボールに入れてよく混ぜます。
2.フライパンにバターを入れて中火にし、クレープ生地を入れて両面1分ずつ焼きます。
3.リコッタチーズのフィリングの材料全部をボールに入れよく混ぜます。（ジャムを除く）
4.クレープの上にリコッタチーズのフィリングをのせ、レモンジャムをつけてクレープを巻きます。ブルーベリーを添えて出来上がりです。
レモンジャムはトースト、パンケーキ、ワッフル等色々な料理に使え便利です。何よりホームメイドなので安心して食べられます。甘さはお好みで砂糖の量を調節して下さい。フレッシュなレモンの香りを味わって下さいね。
◆ こちらのサイトを参照しました。
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