無駄なく簡単！プリプリえびと卵のデリ風サラダ

Photo by 発酵・フードデコレーターRisa

無駄なく簡単！クリスマスにも作りたい“プリプリえびのデリサラダ”

調理時間 10分

こんにちは！
発酵・フードデコレーターのRisaです。
今回は、えびと卵だけを使ったおしゃれなサラダのご紹介です♪

えびが入っていると、とっても豪華に見えるのに…作り方はとっても簡単！
えびってパサパサしがち…なんてお悩みの方にも見ていただきたい、えびをプリプリに仕上げるコツも合わせてご紹介していきます。
簡単なのに豪華に見えるので、ぜひ、クリスマスパーティーのメニューにもどうぞ。

材料（2人分）

むきえび 10尾
卵 2個
A
- マヨネーズ大さじ1杯
- ケチャップ大さじ1杯
- 砂糖小さじ1/2杯
- レモン果汁少々
粗挽き黒こしょう適宜

コツ・ポイント

えびは加熱しすぎず、余熱で火を通してプリプリに仕上げます。
卵はレンジを活用し、短時間かつ手間なく調理します。
えびの茹で汁はスープの出汁として利用し、無駄なくいただきましょう。

下準備・下ごしらえ

・えびは背ワタをとり、片栗粉（分量外）をまぶして揉みこんでから水洗いし、臭みをとっておきます。

作り方

1.えびに余熱で火を通す

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鍋（小鍋がおすすめ）にお湯を沸かし、臭みとりの処理をしたえびを入れて沈めたら、火を止めて蓋をして余熱で３分放置する。 ※えびが大きい場合は、5分～7分程放置してください。

2.レンジで半熟卵を作る

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耐熱ボウルに卵を割り入れ、卵黄に菜箸やフォークで穴をあけます。レンジ加熱をするため、穴をあけないと爆発する原因となります。ラップはかけずに電子レンジ600Wで40秒加熱します。

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一度、電子レンジから取り出し、固まっている周りからスプーンでざっくり混ぜます。大ぶりの具材がおいしいため、"ざっくり”を意識してください。混ぜた後、600Wで20秒ほど追加加熱してください。 ※ご家庭の電子レンジによって状況が異なるため、様子を見ながら少しずつの加熱をおすすめします。

3.混ぜ合わせる

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①のえび、Aの調味料を②に加え、ざっくり混ぜ合わせたら完成です。 ※お好みで粗挽き黒こしょうをふってください。

4.えびのゆで汁はスープに

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①で残ったゆで汁にはえびの旨味も溶けだしているため、お好みの具材を追加してお味噌汁やおすまし、スープにしましょう！今回は、コーン、わかめ、えのきを具材に、米みそを溶かし、おみそ汁にリメイクしました。味を見て、必要であれば顆粒出汁を加えます。

さて、えびと卵だけで作る簡単・高見えのデリサラダのレシピはいかがでしたでしょうか？

味付けはマヨネーズとケチャップでまろやかな味わいに仕上げているため、こどもにも大人気なメニューです！
※離乳食には味付けも具材の噛みにくさも考慮し、おすすめしておりません。

えびの加熱、卵のレンジ加熱（爆発しないように）に注意すれば、簡単におしゃれサラダ仕上げることができるんです。ぜひ、お試しくださいね♪

発酵・フードデコレーターRisa｜Instagram

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