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栄養満点！生ごぼうを使うおすすめレシピ
1. 韓国風。生ごぼうのコチュジャンサラダ
新ごぼうを下ゆでせずに作る、韓国風のコチュジャンサラダ。生のごぼうのシャキシャキとした食感が楽しめます。しっかり味を付けるので、おつまみにもおすすめです。新鮮な新ごぼうが手に入ったら、ぜひ試してみてくださいね。
2. キヌア入り。生ごぼうのマヨネーズサラダ
キヌアやリコッタチーズなどが入る、おしゃれなお店で前菜に出てきそうな生ごぼうのサラダです。ごぼうはスライサーで薄く切るため、ゆでなくてもドレッシングとしっかりなじみます。いつもとはひと味違うごぼうサラダを作りたい方におすすめ。
3. ピリッと辛い。生ごぼうとクレソンの和え物
新ごぼうとクレソンを合わせる、色のコントラストがきれいな韓国風の和え物です。合わせ調味料に唐辛子粉を加えるため、ピリッとしたアクセントが効きます。炒りごまやにんにくのすりおろしをプラスして、アレンジするのもいいですね。
しっかり下処理して生ごぼうを味わおう！
ごぼうを生で食べられるというのは意外な事実ではないでしょうか。生ごぼうをおいしく味わうには、薄く、細くカットするのがポイントです。生食可能なごぼうを手に入れたら、サラダや和え物にしてごぼう本来の風味を味わってみてくださいね。
【参考文献】
（2022/11/18参照）
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