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作り方
1. はんぺんをカットする
はんぺんを適度な大きさにカットします。手でちぎっても構いません。
2. 材料をフードプロセッサーにかける
フードプロセッサーに、1と卵・サラダ油以外の調味料を加えます。なめらかになるまでかけてください。フードプロセッサーがない方はミキサーでもOKです。
3. 生地を濾す
ザルで2を濾します。きめ細かい生地にするための工程なので、省かずおこなってくださいね。
4. フライパンで焼く
熱したフライパンに3を流し入れます。蓋をして弱火で7～10分程度焼きます。焼き色が付いたら裏返して1～2分焼きます。
5. 両端をカットする
焼きあがった4をまな板にのせ、両端をまっすぐカットします。
6. 隠し包丁を入れる
濃い焼き色が付いた面を下にして、巻きすに置きます。内側に2cm程度の間隔で1～2mm の隠し包丁を入れましょう。
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