Name: 今知りたい！玄米を上手に保存する方法。冷蔵保存の期間やポイントも徹底解説
Cuisine: 日本

今知りたい！玄米を上手に保存する方法。冷蔵保存の期間やポイントも徹底解説

注目度が増してきている玄米を上手に保存する方法をご紹介します。玄米を食事に取り入れはじめたけれど、どうやって保存すればよいかわからないという方へ、冷蔵庫での保存方法や炊いた玄米の冷凍方法まで、今知りたい情報をまとめています。コツやポイントをおさえて、玄米を長持ちさせましょう。 2024年6月25日更新

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ライター : taki

料理家

玄米の保存期間は保存場所によって違う

	保存場所	保存期間
常温	風通しの良い冷暗所	3ヶ月程度
冷蔵	冷蔵庫（野菜室）	2～3ヶ月程度

玄米は常温（涼しく、風通しの良い冷暗所）や冷蔵など家庭内の保存場所によって、おいしく食べられる保存期間が異なります。自宅の環境や季節に合わせて、上手に玄米を保存して最後までおいしく楽しみましょう。

玄米の【冷蔵】保蔵方法（保存期間：1～2ヶ月）

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玄米を冷蔵庫（できれば野菜室）で保存する場合、開封前なら密閉容器に移し、開封後であれば空気を抜いた状態で保存袋に入れてからにしましょう。特に暑い時期は必ず冷蔵庫に入れてください。

精米した白米の保存期間の目安が春から夏の気温の高い時期で1ヶ月程度、秋から冬の涼しい時期で2ヶ月程度なのに比べ、玄米は空気に触れる範囲が少ないぶん、気温が高い時期は2ヶ月程度、涼しい時期は3ヶ月程度を目安にするとよいでしょう。（※2,3）

玄米の【常温】保存方法（保存期間：3ヶ月）

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玄米を常温で保存する場合は、パントリーなどの風通しが良く涼しい冷暗所が適しています。常温保存の際も、空気に触れさせないよう開封・未開封に関わらず密閉容器に移しましょう。購入したままの袋は密閉されていないことが多いため注意が必要です。

保存期間は秋から冬の涼しい時期であれば3ヶ月程度が、冷暗所での常温保存の目安となります。（※2,3）春から夏の気温が高いときは、常温を避け、冷蔵庫での保存がおすすめです。