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4. 香ばしくビターな味わい。カラメル
砂糖を焦がして作るカラメルも黒蜜の代用として使うことが可能です。黒蜜のようなミネラル由来のコクは控えめなので、カラメルの良さである香ばしさと相性の良い料理で使うのをおすすめします。甘みは強いので、使用量は黒蜜の約3分の1程度でOKです。
5. シロップじゃなくても！砂糖いろいろ
シロップ状の黒蜜の代わりに、黒糖やグラニュー糖、上白糖といった砂糖を代用として使用することもできます。きび糖はミネラル由来のコクがあり、黒糖と同じく黒蜜の代用としては優秀です。砂糖で代用する場合は、黒蜜と同量で使用し、様子を見ながら調節してくださいね。
黒蜜の代用品は使用目的によって決めよう
お菓子や料理などにコクを与え、ワンランク上の仕上がりにしてくれる黒蜜。もし手元になくても、身近な材料で代用することが可能です。代用品を使用する場合は、あくまでも黒蜜と同じようなコクや深み、そしてまろやかさを代用品でプラスすることを目指しましょう。もし黒蜜の味わいを完全再現したいなら、ご紹介したような黒糖から作る黒蜜のレシピを参考にしてください。シロップや砂糖のそれぞれ特有の味わいや持ち味を活かして、上手に黒蜜の代用として使ってくださいね。
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