前の記事へ 次の記事へ

ライター : taki

料理家

いつもの料理がちょっと新しくなる「休日だし。™」の魅力とは？
PR macaroni公式

目次

うどんはゆで方でおいしさがアップ！

青い柄の丼ぶりに盛ったうどん

Photo by taki

うどんはゆで方によっておいしさが格段に違います。ただ、うどんには生麺、半生麺、乾麺、冷凍麺などさまざまな種類があるので、それぞれゆで時間が異なるので注意しましょう。この記事では、生麺を使うおいしいうどんのゆで方をご紹介します。

うどんをゆでる際のポイント

うどんをゆでるときのポイントは3つ。この3つさえ押さえれば、誰でも簡単においしいうどんをつくれますよ。

うどんをゆでる際のポイント

  1. たっぷりのお湯でゆでる
  2. 麺がくっつかないようにそっと混ぜる
  3. ゆであがったら水でしめる（温かく食べる場合も同様）
うどんを水でしめる場合は、氷水などではなく流水さっとが基本。温かくして食べるうどんの場合も、一度水でしめてから温め直しましょう。

うどんのゆで方

1. たっぷりのお湯でゆでる

鍋でうどんをゆでている様子

Photo by taki

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら生麺を入れます。

※お湯の量は2人前で3リットル程度が目安です

2. 麺をほぐす

うどんの麺を箸でほぐしている様子

Photo by taki

うどんの麺はくっつきやすいので、ゆでながら箸でほぐします。生麺はちぎれやすいのでそっとほぐしてください。

3. 沸騰させたまま時間どおりにゆでる

鍋でうどんをゆでている様子

Photo by taki

沸騰を保ちながら、ふきこぼれないようにうどんをゆでます。温かいうどんは12分、冷たいうどんは14分を目安にゆでます。

4. 水でしめる

うどんを水でしめている様子

Photo by taki

うどんの粉っぽさがなくなったらザルにあげ、流水でしめます。うどんのぬめりがなくなるまでさっともみ洗いしてください。

※水でしめすぎると固くなるので注意してください。
この記事を報告する
次のページ
うどんの種類とゆで時間
うどん（レシピ）に関する記事

うどんの簡単リメイクレシピ10選！残り物をおいしく救済
【永久保存版】うどんの人気レシピ10選。忙しい日やランチに！

GreekYOGURTの魔法のレシピをmacaroni料理家が試しみた！
PR macaroni公式
うどん（レシピ）の人気ランキング
もっと見る

編集部のおすすめ