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ライター : Uli

パンシェルジュ / フードコーディネーター

ポテトシーズニングがマンネリを救う！？３つの意外な活用法をご紹介
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目次

パーティーやおもてなしに。ホットプレートビビンバ

キムチ、野菜ナムル、牛肉がのっているビビンバが盛り付けられたホットプレート

Photo by Uli

調理時間 30分
ホットプレートで仕上げて作るビビンバのレシピです。豪快にホットプレートの上でごはんと具材をすべて混ぜたり、各々が好きな具材だけを取り分けて混ぜたり、と自由にお楽しみください。チーズや韓国海苔のトッピングもおすすめですよ。

材料（3〜4人分）

ホットプレートビビンバの材料が並ぶ木製テーブル

Photo by Uli

コツ・ポイント

  1. ナムルにする野菜の水気をしっかり絞る
  2. ごはんが香ばしくなるまでじっくり焼く
  3. お好みで食べる直前にコチュジャンを添える
  4. 牛肉のかわりに豚肉やひき肉でも作れる
ナムルにする野菜は加熱後しっかり水気を絞り、水っぽくなるのを防ぎましょう。また、ごはんを広げて焼きつけるひと手間で、おこげのような香ばしさが出ておいしさがアップしますよ。

辛いものがお好みであれば、具材とごはんを混ぜたあとにコチュジャンを添えてお召し上がりください。こちらのレシピでは牛肉を使用しますが、豚肉やひき肉でも同様に作ることができます。

作り方

1.ほうれん草を塩ゆでする

深いフライパンでほうれん草を塩ゆでする様子

Photo by Uli

ほうれん草の根元を浅く切り落とし、ほうれん草がしっかりかぶるくらいのお湯（約1L）に塩小さじ1杯（分量外）を入れて1分ほどゆで、流水で冷まします。

2.にんじんを切って電子レンジで加熱する

千切りにんじんを耐熱容器に入れて電子レンジで加熱する様子

Photo by Uli

にんじんを千切りにして耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジ500Wで3分、600Wで2分半ほど加熱します。

3.もやしを電子レンジで加熱する

もやしを耐熱ボウルに入れて電子レンジで加熱する様子

Photo by Uli

もやしをさっと洗って耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジ500Wで3分、600Wで2分半ほど加熱します。もやしがしんなりしていない場合は追加で1分加熱します。

4.各野菜を調味料Bと和える

ほうれん草、もやし、にんじん、調味料が別々の容器に入っている様子

Photo by Uli

粗熱がとれたほうれん草ともやしを手でぎゅっと絞って水気を切ります。にんじんはザルにあげて水気を切ります。調味料Bをすべて合わせ、各野菜に小さじ2杯程度ずつ和えます。和える調味料はにんじんにやや多めになるように調整します。

5.牛肉と調味料Aを炒める

ホットプレートで牛肉と調味料を炒める様子

Photo by Uli

ホットプレートにごま油大さじ1/2杯と牛肉を入れ、180～200℃に設定します。牛肉の色が変わってきたら調味料Aを加えて炒めます。調味料が絡んでしっかり火が通ったら一度ホットプレートから牛肉を取り出しておきます。

6.ごま油でごはんを焼く

ホットプレートにごはんを広げた様子

Photo by Uli

ホットプレートの汚れをさっと拭き、ごま油大さじ1/2杯を入れてごはんを広げます。設定温度180～200℃のまま、ごはんの底にこんがり焼き色がつくまで3分ほど焼きます。

7.牛肉、ナムル、キムチ、卵黄を盛り付ける

ごはんにキムチ、ほうれん草、牛肉、にんじん、もやし、卵黄を盛り付けた様子

Photo by Uli

ごはんの上に牛肉、野菜のナムル、キムチを並べます。卵黄をトッピングして完成です。

ナムルでアレンジ！おすすめレシピ3選

1. しっかり漬けて絶品。大根のナムル

【作り置き】大根のナムル
Photo by macaroni
調理時間15分
材料
大根 、 塩 、 a. 鶏ガラスープの素 、 a. 酢 、 a. 砂糖 、 a. しょうゆ 、 a. にんにく（すりおろし） 、 a. ごま油
栄養情報（1人あたり）
エネルギー
エネルギー
60kcal
たんぱく質
たんぱく質
0.8g
脂質
脂質
4.1g
炭水化物
炭水化物
5.7g
糖質
糖質
4.3g
糖質
食塩相当量
1g
加熱不要の大根ナムルは漬けることでしっかり味がなじみ、作り置きができるので、あらかじめ用意しておくと便利です。大根を塩もみしてしばらく置き、冷蔵庫で寝かせるのがコツ。酢でほのかな酸味を出す大根ナムルは、ビビンバのアクセントとして活躍してくれますよ。
レシピはこちら｜macaroni動画

2. とろとろジューシー。なすのナムル

副菜の定番。蒸しなすのナムル
Photo by macaroni
調理時間10分
材料
なす 、 a. 白いりごま 、 a. にんにく（すりおろし） 、 a. 薄口しょうゆ 、 a. ごま油 、 糸唐辛子
栄養情報（1人あたり）
エネルギー
エネルギー
105kcal
たんぱく質
たんぱく質
2.5g
脂質
脂質
8.6g
炭水化物
炭水化物
6.6g
糖質
糖質
3.9g
糖質
食塩相当量
1.5g
ビビンバの食感や彩りにアレンジを加えたいときは、電子レンジで作るなすのナムルがおすすめ。とろとろのなすのナムルが、ごはんや牛肉としっかり絡みます。なすの変色を防ぐコツをおさえて、より彩り豊かなビビンバを作りませんか。
レシピはこちら｜macaroni動画

3. まろやかな旨味。アボカドのナムル

とろシャキ食感がそそる！アボカドのねぎ塩ナムル
Photo by macaroni
調理時間15分
材料
アボカド 、 長ねぎ 、 レタス 、 a. ごま油 、 a. 鶏ガラスープの素 、 a. レモン果汁 、 a. 塩 、 a. にんにく(すりおろし) 、 a. 白いりごま
栄養情報（1人あたり）
エネルギー
エネルギー
218kcal
たんぱく質
たんぱく質
2.5g
脂質
脂質
20.9g
炭水化物
炭水化物
9.7g
糖質
糖質
4.2g
糖質
食塩相当量
1.1g
やわらかいアボカドと長ねぎのナムルのレシピです。アボカドのクリーミーな旨味と、シャキシャキ食感の長ねぎ、レタスの組み合わせがヤミツキになるおいしさ。ビビンバに添えれば、まろやかで濃厚な味わいが加わります。
レシピはこちら｜macaroni動画
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