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鮭の照り焼き

「鮭の照り焼き」のレシピと作り方を動画でご紹介します。鮭に粉をまぶしてを香ばしく焼き、甘辛いしょうゆベースのたれをたっぷりからめるひと品です。和食の定番おかずにはもちろん、小さく切ってお弁当にも！時間があるときに作り置きしておくのもおすすめですよ。 2022年11月10日更新

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カテゴリー：

レシピ

魚介類鮭

調理時間

20 分

- (0件)

クリップ

467

ライター : macaroni 料理家　かりくる

料理研究家 / 栄養士

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

203kcal

たんぱく質

21.1g

脂質

7.8g

炭水化物

9.3g

糖質

8.6g

食塩相当量

1.8g

材料

（2人分）

生鮭 2切れ(180g)
酒小さじ1杯
塩少々
小麦粉大さじ1/2杯
a. 酒大さじ1杯
a. みりん大さじ1杯
a. 砂糖小さじ1杯
a. しょうゆ大さじ1杯
サラダ油小さじ2杯
大根おろし 20g
大葉 2枚

作り方

生鮭は、酒、塩をふって10分ほどおきます。

ペーパータオルで水気を拭き取り、小麦粉をまんべんなくまぶします。

フライパンにサラダ油を引いて熱し、皮目を下にして入れます。

焼き色がついたら裏返して焼き、火が通ったら取り出します。

余分な油を拭き取り、(a) を混ぜ合わせて加えて煮詰めます。

鮭を戻し入れて、スプーンでかけながら全体にしっかりとたれを絡ませて完成です。

コツ・ポイント

小麦粉をまぶすと、たれがよく絡みますよ。また、パサつきを防いで旨味が閉じ込められて、ふっくらジューシーな仕上がりになります。
お弁当に持って行く場合は、ひと口大に切ってから焼くのもおすすめですよ。

よくある質問

・作り置きできますか？
【冷蔵保存の場合】
清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。
【冷凍保存の場合】
ラップに包み、ジッパー付き保存袋などの清潔な保存容器に入れて冷凍庫で保存します。保存期間は冷凍庫で2週間を目安にしてください。召し上がる際は、半日前に冷蔵庫に移して解凍し、再加熱して召し上がってくださいね。

・小麦粉は片栗粉でも代用できますか？
片栗粉でも代用可能です。