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TACUBO 田窪シェフ考案「イタリアン・カルパッチョ」「フルッティ・ディ・マーレ」
Photo by 株式会社マクアケ
ミシュラン一つ星を獲得するイタリアン「TACUBO（タクボ）」の田窪シェフが監修したのが「イタリアン・カルパッチョ」「フルッティ・ディ・マーレ」。
「イタリアン・カルパッチョ」は旨みや香りづけにドライトマトやレモンを使用しさわやかなひと品に、「フルッティ・ディ・マーレ」（パスタソース）は、隠し味にあさりの出汁を使うことで、魚の身が硬くならないよう工夫して仕上げられています。
田窪シェフ：「レストランの仕事を通じ、日本の食の未来のためにできることを日々考えながらキッチンに立っています。今回のお話をいただいたとき、未利用魚を使ってみなさんに食べていただけるおいしい商品を開発することで、少しでも未来のためになればと思い参加させていただきました」
「イタリアン・カルパッチョ」は旨みや香りづけにドライトマトやレモンを使用しさわやかなひと品に、「フルッティ・ディ・マーレ」（パスタソース）は、隠し味にあさりの出汁を使うことで、魚の身が硬くならないよう工夫して仕上げられています。
田窪シェフ：「レストランの仕事を通じ、日本の食の未来のためにできることを日々考えながらキッチンに立っています。今回のお話をいただいたとき、未利用魚を使ってみなさんに食べていただけるおいしい商品を開発することで、少しでも未来のためになればと思い参加させていただきました」
バジル香るカプレーゼ
Photo by 株式会社マクアケ
材料
・イタリアン・カルパッチョ……1パック
・トマト……1/2個
・モッツァレラチーズ……適量
・オリーブオイル……適量
・ドライバジル……適量
・粗挽き黒こしょう……適量
・ドライトマト……適量
・塩こしょう……適量
・レモン果汁……適量
・トマト……1/2個
・モッツァレラチーズ……適量
・オリーブオイル……適量
・ドライバジル……適量
・粗挽き黒こしょう……適量
・ドライトマト……適量
・塩こしょう……適量
・レモン果汁……適量
作り方
1. イタリアン・カルパッチョのパックを解凍します
2. トマトとモッツァレラチーズをお好みの厚さでスライスし、交互に並べてイタリアン・カルパッチョを盛り付けます
3. オリーブオイルに塩こしょう、粗挽き黒こしょう、レモン果汁、ドライバジルを入れてよく混ぜてかけたら完成
2. トマトとモッツァレラチーズをお好みの厚さでスライスし、交互に並べてイタリアン・カルパッチョを盛り付けます
3. オリーブオイルに塩こしょう、粗挽き黒こしょう、レモン果汁、ドライバジルを入れてよく混ぜてかけたら完成
海鮮のうまみたっぷりトマトパスタ
Photo by k株式会社マクアケ
材料
・フルッティ・ディ・マーレ……1パック
・スパゲッティ……160g
・バジル……お好みで
・トマト……ホール缶でもスライストマトでもお好みで
・スパゲッティ……160g
・バジル……お好みで
・トマト……ホール缶でもスライストマトでもお好みで
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