1. お店のようなひと皿に仕上げる！ムニエル

Photo by 菅智香

調理時間：15分

バターのコクとレモンの酸味が合わさり、まるでレストランに出てくるようなムニエルが作れるレシピです。白身魚を加熱している間は、絶えずフライパンを動かすことでフライパンにくっつくのを防ぎ、見た目よく仕上げます。レモンの輪切りを添えていただきましょう。

材料（1人分）

・白身魚……140g
・にんにく……1片
・小麦粉……適量
・バター……15g
・レモン果汁……小さじ1杯
・サラダ油……大さじ1杯

作り方

1. 白身魚を食べやすい大きさに切り、塩（分量外）、こしょう（分量外）をしてから小麦粉をまぶす

2. フライパンにサラダ油とバター10gを加えて中火にかける

3. バターが溶け始めたら、1を余分な粉をはたいてから入れる

4. フライパンを動かしながら加熱し、上下に焼き色が着いたら取り出す

5. バター5gとレモン果汁を加えて中火にかけ、よく混ぜ合わせ、4にかける

2. 魚介の旨味凝縮。アクアパッツァ

Photo by 菅智香

調理時間：15分

魚介の旨味を堪能できるアクアパッツァのレシピです。白身魚に焼き色をつけてから、あさりを投入することで、あさりの身が硬くなるのを防げますよ。フライパンに残った汁にも旨味が出ているのでパンをつけて、すべておいしく食べ切りましょう。

材料（2人分）

・白身魚……250g
・あさり……250g
・さやいんげん……60g
・ミニトマト……8個
・白ワイン……50cc
・ローズマリー……1枝
・オリーブオイル……20cc

作り方

1. 白身魚をフライパンの大きさに合わせて切る。あさりは砂抜きし、さやいんげんは3等分に切る

2. フライパンにオリーブオイルを加えて中火にかける

3. 白身魚を加えて、全体に焼き色がつくまで加熱する

4. あさり、ミニトマト、さやいんげん、白ワイン、ローズマリーを加えて蓋をし、あさりが開くまで加熱する

5. 塩（分量外）、こしょう（分量外）で調味する

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