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1. お店のようなひと皿に仕上げる！ムニエル
Photo by 菅 智香
調理時間：15分
バターのコクとレモンの酸味が合わさり、まるでレストランに出てくるようなムニエルが作れるレシピです。白身魚を加熱している間は、絶えずフライパンを動かすことでフライパンにくっつくのを防ぎ、見た目よく仕上げます。レモンの輪切りを添えていただきましょう。
バターのコクとレモンの酸味が合わさり、まるでレストランに出てくるようなムニエルが作れるレシピです。白身魚を加熱している間は、絶えずフライパンを動かすことでフライパンにくっつくのを防ぎ、見た目よく仕上げます。レモンの輪切りを添えていただきましょう。
材料（1人分）
・白身魚……140g
・にんにく……1片
・小麦粉……適量
・バター……15g
・レモン果汁……小さじ1杯
・サラダ油……大さじ1杯
・にんにく……1片
・小麦粉……適量
・バター……15g
・レモン果汁……小さじ1杯
・サラダ油……大さじ1杯
作り方
1. 白身魚を食べやすい大きさに切り、塩（分量外）、こしょう（分量外）をしてから小麦粉をまぶす
2. フライパンにサラダ油とバター10gを加えて中火にかける
3. バターが溶け始めたら、1を余分な粉をはたいてから入れる
4. フライパンを動かしながら加熱し、上下に焼き色が着いたら取り出す
5. バター5gとレモン果汁を加えて中火にかけ、よく混ぜ合わせ、4にかける
2. フライパンにサラダ油とバター10gを加えて中火にかける
3. バターが溶け始めたら、1を余分な粉をはたいてから入れる
4. フライパンを動かしながら加熱し、上下に焼き色が着いたら取り出す
5. バター5gとレモン果汁を加えて中火にかけ、よく混ぜ合わせ、4にかける
2. 魚介の旨味凝縮。アクアパッツァ
Photo by 菅 智香
調理時間：15分
魚介の旨味を堪能できるアクアパッツァのレシピです。白身魚に焼き色をつけてから、あさりを投入することで、あさりの身が硬くなるのを防げますよ。フライパンに残った汁にも旨味が出ているのでパンをつけて、すべておいしく食べ切りましょう。
魚介の旨味を堪能できるアクアパッツァのレシピです。白身魚に焼き色をつけてから、あさりを投入することで、あさりの身が硬くなるのを防げますよ。フライパンに残った汁にも旨味が出ているのでパンをつけて、すべておいしく食べ切りましょう。
材料（2人分）
・白身魚……250g
・あさり……250g
・さやいんげん……60g
・ミニトマト……8個
・白ワイン……50cc
・ローズマリー……1枝
・オリーブオイル……20cc
・あさり……250g
・さやいんげん……60g
・ミニトマト……8個
・白ワイン……50cc
・ローズマリー……1枝
・オリーブオイル……20cc
作り方
1. 白身魚をフライパンの大きさに合わせて切る。あさりは砂抜きし、さやいんげんは3等分に切る
2. フライパンにオリーブオイルを加えて中火にかける
3. 白身魚を加えて、全体に焼き色がつくまで加熱する
4. あさり、ミニトマト、さやいんげん、白ワイン、ローズマリーを加えて蓋をし、あさりが開くまで加熱する
5. 塩（分量外）、こしょう（分量外）で調味する
2. フライパンにオリーブオイルを加えて中火にかける
3. 白身魚を加えて、全体に焼き色がつくまで加熱する
4. あさり、ミニトマト、さやいんげん、白ワイン、ローズマリーを加えて蓋をし、あさりが開くまで加熱する
5. 塩（分量外）、こしょう（分量外）で調味する
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