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フライパンで作る。しっとり蒸し鶏

フライパンで簡単！「しっとり蒸し鶏」のレシピと作り方を動画でご紹介します。パサパサになりがちな鶏むね肉が、余熱調理でしっとりとした仕上がりに！濃厚なごまダレとの相性抜群の蒸し鶏ですよ。おつまみにもおかずにもぴったりなひと品です。 2022年9月15日更新

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カテゴリー：

レシピ

肉類鶏肉鶏むね肉

調理時間

40 分

- (0件)

クリップ

483

ライター : macaroni 料理家　らみー

料理研究家

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

171kcal

たんぱく質

21.8g

脂質

7.7g

炭水化物

4.4g

糖質

3.3g

食塩相当量

1.2g

材料

（2〜3人分）

鶏むね肉 1枚
酒大さじ2杯
砂糖小さじ2杯
塩小さじ1/4杯
水 250cc
長ねぎ（青い部分） 1本分
しょうが 1片
ごまだれ
- 白ねりごま大さじ2杯
- しょうゆ大さじ1杯
- 酢小さじ2杯
- 砂糖小さじ1杯

下ごしらえ

・鶏むね肉は皮、余分な脂を取り除きます。

作り方

鶏むね肉にフォークで穴をあけ、酒、砂糖をよくすり込み10分ほどおきます。

フライパンに①を下味ごと入れ、長ねぎの青い部分、しょうが、水、塩を加えます。

フタをして中火にかけ、沸騰したら弱火にして10分加熱します。

そのまま火を止めて20分ほどおき、余熱で火を通します。

鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切ります。

ごまだれの材料を混ぜ合わせます。器に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

加熱時間は様子を見て調整してください。
冷蔵庫から出したてのお肉を使う場合は加熱時間を少し長めにしてしっかりと火を通してください。
フタをして余熱で火を通すことでしっとりとした仕上がりになります。

よくある質問

・作り置きできますか？
粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。

・鶏もも肉でも作れますか？
鶏もも肉でもお作りいただけます。

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大満足のおいしさ。定番料理にしたい。

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