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1. バター（無塩）にグラニュー糖を加える
Photo by ヤマモトマコ
バター（無塩）とグラニュー糖をホイッパーですり混ぜます。ホイップする必要はなく、混ざればOKです。
2. 卵を加える
Photo by ヤマモトマコ
溶き卵を少しずつ加えます。分離しやすいので、しっかり混ざったことを確認してから次の卵を加えましょう。
3. アーモンドプードル、薄力粉を混ぜる
Photo by ヤマモトマコ
ゴムベラに持ちかえ、アーモンドプードル、ふるった薄力粉、塩少々を加え混ぜます。
4. ひと晩寝かせる
Photo by ヤマモトマコ
クレームダマンドをラップで平たく包み、冷蔵庫でひと晩寝かせます。クリームの中の空気が抜け、しっとりとした食感に焼き上がります。
土台の作り方（2日目）
タルトの空焼きの仕方
1. タルト生地を伸ばす
Photo by ヤマモトマコ
寝かせておいたタルト生地を、打ち粉（強力粉、分量外）をした作業台の上で軽く練ってひとまとめにします。
Photo by ヤマモトマコ
ラップを敷き、2～3mm程度の厚みにのばします。ラップの上で作業することで、そのあとの作業性がグンとアップします。ホームセンターに売られているDIY用の3mm厚の木材をガイドとして使うと、タルト生地を均一にのばせて便利ですよ。
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タルト型よりもひと回りほど大きなサイズまでのばします。
2. のばしたタルト生地を休ませる
Photo by ヤマモトマコ
のばしたタルト生地の上にもラップをかけ、1時間ほど冷蔵庫で休ませます。
寝かせることで、焼き縮みが起きにくくなります。また、生地が締まるので作業がしやすくなり、タルト型にきれいに敷き込みやすくなるメリットもあります。
寝かせることで、焼き縮みが起きにくくなります。また、生地が締まるので作業がしやすくなり、タルト型にきれいに敷き込みやすくなるメリットもあります。
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