自家製コチュジャンの保存方法

冷蔵の場合

密閉できる保存瓶や保存容器に入れて冷蔵保存します。手作りのものなので保存期間は目安ですが、1～2ヶ月ほど保存が可能です。使うときは必ず清潔なスプーンを使いましょう。コチュジャンの表面をラップでぴったり覆っておくと、乾燥してコチュジャンが固くなるのを防げます。

冷凍の場合

コチュジャンは冷凍保存も可能です。冷凍用の保存袋に入れて平らにならし、空気を抜いて密閉しましょう。1回分ずつ分けるように箸で区切ってから冷凍するか、凍らせてから使いたい分量だけ取り出し、そのまま料理に使います。凍ってもカチカチに硬くならないため、使いたい量だけ取り分けることができますよ。

コチュジャンの作り方アレンジ3選

1. 発酵させて作る！餅コチュジャン

出典：www.recipe-blog.jp

米麴と餅を発酵させて作るコチュジャンのレシピです。餅の甘さと旨味を含むコチュジャンに仕上がります。餅は小さくっ切って溶かしておくのがポイント。余っている餅を消費したいときにも役に立ちそうですね。

レシピはこちら｜レシピブログ

2. 材料3つでシンプル。甘酒コチュジャン

出典：www.recipe-blog.jp

少ない材料で手軽にコチュジャンを作りたいときは、甘酒、粉唐辛子、塩の材料3つで作るレシピがおすすめ。作ってすぐに使うこともできますが、じっくり寝かせると味の深みが増してよりおいしくなるそうです。

レシピはこちら｜レシピブログ

3. 身近な材料で。味噌コチュジャン

出典：oceans-nadia.com

味噌をベースに、酢やしょうゆで味をととのえるコチュジャンレシピも必見です。冷蔵保存できる期間が長いため、たっぷり作って少しずつ使うことができますね。熟成は2日間だけなので、気軽に作ってみてはいかがでしょう。

レシピはこちら｜Nadia

手作りのコチュジャンで旨辛料理を作りましょう！

Photo by Uli

手作りのコチュジャンで作る料理は格別です！韓国料理だけでなく和食にも活用でき、炒め物や煮物、和え物など幅広い料理に使える万能さも魅力のひとつ。ソースやタレとしても使えますよ。

ご家庭で簡単に作れるコチュジャンレシピは、味噌ベースのものから米麴や甘酒を使うものなど、さまざまな材料と作り方があります。身近で手に入りやすい材料や、挑戦しやすい作り方のレシピを見つけて手作りしてみましょう。