冬瓜のそぼろ煮

「冬瓜のそぼろ煮」のレシピと作り方を動画でご紹介します。冬瓜を下ゆでして青臭さを抑え、そぼろ煮にしました。やわらかく煮込んだ冬瓜のとろとろ食感と、鶏ひき肉の旨味がたまらないひと品です。やさしい味わいでほっこりとしますよ。和食の献立におすすめです。 2022年7月29日更新

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カテゴリー：

レシピ

野菜料理煮物野菜夏野菜秋・冬野菜冬瓜

調理時間

30 分

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クリップ

500

ライター : macaroni 料理家　かりくる

料理研究家 / 栄養士

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

208kcal

たんぱく質

14.6g

脂質

9.2g

炭水化物

15.8g

糖質

14g

食塩相当量

1.8g

材料

（2人分）

冬瓜 400g
鶏ひき肉（もも肉） 150g
酒大さじ1杯
水 250cc
a. みりん大さじ1杯
a. 砂糖小さじ2杯
a. だしの素小さじ1/2杯
薄口しょうゆ大さじ1杯
水溶き片栗粉片栗粉：小さじ2杯、水：小さじ4杯

下ごしらえ

冬瓜は種とワタを取り除きます。

作り方

3cm角に切って皮をむきます。

鍋に水(1L)を沸かし、塩(少々)4分ほど、竹串がようやく刺さるくらいかためにゆでてザルにあげます。

鍋に鶏ひき肉、酒を入れて中火で熱し、菜箸で混ぜながらそぼろ状にします。

冬瓜、水、(a) を入れて煮立たせます。アクを取り、落し蓋をして弱火で4〜5分煮ます。

薄口しょうゆを加え、2分ほど煮ます。

水溶き片栗粉を全体に加え、とろみをつけて完成です。

コツ・ポイント

塩ゆですると、冬瓜の青臭さが抑えられ、味が染み込みやすくなりますよ。
皮は薄くむくと綺麗な緑色に仕上がります。
味が薄く感じる場合は、塩を少量追加してくださいね。

よくある質問

薄口しょうゆがない場合はどうしたら良いですか？
・濃口しょうゆ大さじ1/2杯に、塩を小さじ1/4ほどから様子をみて調節してみてください。
またよかったこちらも参考にしてみてくださいね！
https://macaro-ni.jp/39976

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大満足のおいしさ。定番料理にしたい。

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