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ライター : 稲吉永恵

野菜ソムリエ / ローフードマイスター / オーガニックコンシェルジュ

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目次

とろ～りホクホク！かぼちゃとひき肉のそぼろ煮（調理時間：20分）

グレーのお皿に盛りつけられたかぼちゃとひき肉のそぼろ煮

Photo by きたやまあさみ

ホクホクのかぼちゃと、旨味たっぷりの豚ひき肉をだし汁で煮込んだ「かぼちゃとひき肉のそぼろ煮」のレシピをご紹介します。かぼちゃを電子レンジでチンしておけば20分足らずで作れるので、「あとひと品ほしいな……」というときにぴったりの便利な和風おかずですよ。

材料（2人分）

テーブルの上に並べられた、かぼちゃとひき肉のそぼろ煮の材料

Photo by きたやまあさみ

・かぼちゃ……1/4個（300g）
・豚ひき肉……100g

a. しょうゆ……大さじ2杯
a. みりん……大さじ1杯
a. 酒……大さじ1杯
a. しょうがチューブ……小さじ1杯
a. 顆粒だし……小さじ1杯
a. 水……200cc
・水溶き片栗粉……（水：大さじ1杯、片栗粉：大さじ1/2杯）

※aの材料は、あらかじめ混ぜ合わせておいてください

おいしく作るコツ

かぼちゃはあらかじめ電子レンジで加熱しておくと、煮込む時間を短縮できるうえ、旨味が煮汁に流れ出るのを防ぐことができます。皮の分厚い部分は、包丁でそぎ落として口あたりなめらかに仕上げましょう。

水溶き片栗粉でとろみをつけることによって、保温効果が高まり、熱々の料理を長く楽しむことができます。また、だしの旨味が食材に絡みやすいというメリットも♪ 片栗粉なしでも作ることはできますが、寒い冬や体を温めたいときはとろ～り熱々のそぼろあんにするのがおすすめですよ。

作り方

1. かぼちゃを切り、電子レンジで3分間加熱する

耐熱容器に入ったかぼちゃ

Photo by きたやまあさみ

かぼちゃの種とわたをスプーンでくり抜きます。皮が分厚い部分や傷がついている部分は、包丁でそぎ落としてください。耐熱容器に食べやすい大きさに切ったかぼちゃを入れ、大さじ1杯の水（分量外）をかけたら、ラップをして500Wのレンジで3分間加熱します。

2. 鍋に豚ひき肉と調味料を加えて加熱する

フライパンで豚ひき肉と調味料を合わせて炒める様子

Photo by きたやまあさみ

フライパンで油（分量外）を熱し、豚ひき肉を軽く炒めます。豚ひき肉の色が変わり始めたら、aを混ぜ合わせて加え、木べらで混ぜながら火を通しましょう。

3. かぼちゃを加えて、さらに煮込む

フライパンでそぼろとかぼちゃを炒める様子

Photo by きたやまあさみ

かぼちゃを加え、弱火でじっくりと煮込みます。あくが気になる人は、スプーンやお玉で取り除いてください。あくには豚肉の旨味も凝縮されているので、多少が残っていてもかまいません。
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