里芋のそぼろ煮

「里芋のそぼろ煮」のレシピと作り方を動画でご紹介します。とろっとやわらかく煮た里芋に、とろみのついたそぼろあんがよく絡むひと品です。ほっこりとしたやさしい味わいのそぼろ煮は、晩ごはんの献立にはもちろん、お弁当のおかずにもおすすめですよ。 2022年10月18日更新

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カテゴリー：

レシピ

野菜肉・肉加工食品秋・冬野菜鶏肉里芋鶏ひき肉

調理時間

30 分

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クリップ

598

ライター : macaroni 料理家　えも

料理研究家 / 調理師 / 製菓アドバイザー

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

263kcal

たんぱく質

12g

脂質

9.2g

炭水化物

31g

糖質

28g

食塩相当量

2.3g

材料

（2人分）

里芋 6個(300g)
鶏ひき肉（もも肉） 100g
水 200cc
酒大さじ1杯
だしの素小さじ1/2杯
砂糖小さじ2杯
みりん大さじ2杯
しょうゆ大さじ1と1/2杯
水溶き片栗粉片栗粉：大さじ1/2杯、水：大さじ1杯
サラダ油大さじ1/2杯

下ごしらえ

・里芋はきれいに水洗いし、水気を拭き取ります。

作り方

里芋は皮をむきます。※大きい場合は2等分にしてください。

鍋にサラダ油を熱し、ひき肉を入れてほぐしながら中火で炒めます。

肉の色が変わったら、①を加え、サッと炒めます。

酒、水を加えて煮立たせます。だしの素、砂糖、みりん、しょうゆを加え、弱中火で15〜20分間煮ます。

里芋がやわらかくなったら火を弱め、水溶き片栗粉を加えます。再度中火にして煮汁にとろみをつけたら完成です。

コツ・ポイント

里芋は水洗いした後にしっかりと水気を拭き取ると、ぬめりが出にくく皮がむきやすくなります。
里芋は上下の端を切り落とし、切り口から側面のカーブに沿って6～8回で縦に皮をむくと形がキレイになります。
水溶き片栗粉を加える前に火を弱めたり火を止めることで、ダマになりにくくなります。加えたら再度加熱をし、よく混ぜてとろみをつけてください。

よくある質問

・作り置きできますか？
粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめて下さい。
・砂糖は上白糖以外でも代用できますか？
使う砂糖によって仕上がりの風味や食感が若干異なりますが、ご家庭にある砂糖で代用できます。
・鶏ひき肉の代わりになる食材はありますか？
豚ひき肉や合い挽き肉でもおいしく仕上がります。