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4. きゅうりの水気を絞りオリーブオイルで和える
Photo by 宮本信義
15分おいたきゅうりの水気を絞ります。ポリ袋の口のあたりを片手で抑えながら、きゅうりを握るようにして絞り、出せるだけ水を出します。
何度も何度も握って絞ることで、水分がしっかり抜けるそう。
何度も何度も握って絞ることで、水分がしっかり抜けるそう。
Photo by 宮本信義
完成した塩きゅうりにオリーブオイルをかけ、再度袋の上から軽くもんで馴染ませます。
「オリーブオイルで和えるとマリネっぽい味わいになります。塩きゅうりは、冷蔵庫で3～4日保存でき、いろいろな料理にアレンジできる万能な食材ですよ」
「オリーブオイルで和えるとマリネっぽい味わいになります。塩きゅうりは、冷蔵庫で3～4日保存でき、いろいろな料理にアレンジできる万能な食材ですよ」
5. 食パンをトーストする
Photo by 宮本信義
食パンをトーストします。サンドイッチの外側になる面（1枚は表、1枚は裏）に焦げ目がつくように焼くと、見た目がきれいに仕上がります。
食パンをトーストしたら、具材を挟む面にマヨネーズを塗ります。
「マヨネーズでパンの表面をコーティングすることで、食材の水分が浸透しにくくなります」
食パンをトーストしたら、具材を挟む面にマヨネーズを塗ります。
「マヨネーズでパンの表面をコーティングすることで、食材の水分が浸透しにくくなります」
6. 具材をのせてサンドする
Photo by 宮本信義
マヨネーズを塗った面に、スライスチーズ、塩きゅうり、卵サラダの順に具材をのせていきます。
「スライスチーズは、パンと具材を接着してくれます。チーズが溶けるよう、パンが温かいうちに具材をのせるのがコツです」
「スライスチーズは、パンと具材を接着してくれます。チーズが溶けるよう、パンが温かいうちに具材をのせるのがコツです」
Photo by 宮本信義
もう1枚の食パンを上から被せてサンドします。具材がつぶれないよう、やさしく上から抑えてください。
7. 3等分し、こしょうを振る
Photo by 宮本信義
サンドイッチを3等分します。片手でパンを抑えながら切ることで、食材がずれるのを防げます。
皿に盛りつけ、お好みで粗挽きこしょうを振りかけたら完成です。
皿に盛りつけ、お好みで粗挽きこしょうを振りかけたら完成です。
なすのクリームカレースープ
Photo by 宮本信義
調理時間：15分
きゅうりと並ぶ夏野菜の定番、なすとピーマンを使ったクリームカレースープです。牛乳やカレールーなど家にある食材でおしゃれなスープができちゃいます！
「きゅうりのような冷たい食材を使ったサンドイッチには、体が温まるカレースープがぴったり。隠し味のオイスターソースで、タイカレー風のエスニックな味わいに仕上がりますよ」
きゅうりと並ぶ夏野菜の定番、なすとピーマンを使ったクリームカレースープです。牛乳やカレールーなど家にある食材でおしゃれなスープができちゃいます！
「きゅうりのような冷たい食材を使ったサンドイッチには、体が温まるカレースープがぴったり。隠し味のオイスターソースで、タイカレー風のエスニックな味わいに仕上がりますよ」
材料（2人分）
・なす……1個
・ピーマン……1個
・水……100cc
・カレールー（顆粒）……大さじ1杯
・オリーブオイル……小さじ2杯
・オイスターソース…大さじ1/2杯
・牛乳または豆乳……200cc
「カレールーは、顆粒タイプだと量の調節がしやすくて便利です」
・ピーマン……1個
・水……100cc
・カレールー（顆粒）……大さじ1杯
・オリーブオイル……小さじ2杯
・オイスターソース…大さじ1/2杯
・牛乳または豆乳……200cc
「カレールーは、顆粒タイプだと量の調節がしやすくて便利です」
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